鸡蛋肉酱卤的做法？
鸡蛋肉酱打卤的做法步骤
步骤 1
准备食材 1、大葱切段后中间切两半 2、甜面酱和豆瓣酱1:1混合 3、鸡蛋打入碗中搅拌 4、猪肉切成小块
步骤 2
起锅烧油，下鸡蛋，炒时不断搅拌，烧成小块，后下葱和混合酱，翻炒称出备用
步骤 3
锅中下油，下肉，翻炒一下，加料酒，下葱，继续翻炒
步骤 4
肉炒熟后，下炒好的鸡蛋酱，加鸡精和糖，翻炒均匀（这时也可下入洋葱块和青椒块），盛出
1. 鸡蛋打入碗中
2. 准备好猪肉，剁成馅
3. 准备好大酱
4. 锅中加油烧热，倒入打匀的鸡蛋炒熟
5. 炒熟的鸡蛋先盛入碗中
6. 用炒鸡蛋剩下的油继续烧热，放入肉馅，加适量的花椒粉炒熟肉馅
7. 同时放入鸡蛋和葱花，炒出香味
8. 放入鸡精炒匀
9. 放入大酱，翻炒一下即可
食材
大酱 1份
鸡蛋 3g
十三香 1g
方法/步骤
鸡蛋破壳后，打成蛋液搅拌均匀后，放入锅中煎制。准备好一勺大酱加水搅拌均匀
一面煎熟后，下锅用筷子快速搅拌，让另一半蛋液成小碎块
蛋块全部煎熟后，倒入大酱，加入十三香调味品
炖至汤汁收干
出锅装盘即可佐餐拌面食用
辣椒鸡蛋打卤面？
步骤 1
步骤 2
青椒切成小丁备用。如果使用尖椒，可以依据个人对辣味的承受能力调整尖椒的用量。
步骤 3
鸡蛋2只，放入小碗中打散备用。
用料：青椒 两个，鸡蛋 三个，手擀面条500g，葱花10g，酱油1勺，蚝油2勺，盐5g。
做法：
1.锅里放油少许，油热后转小火，鸡蛋磕碎于碗中，搅打均匀，将蛋液平摊在锅中，待有些凝固后铲碎，翻炒几下出锅备用。
2.炒完鸡蛋的锅不用清洗，直接倒油少许，油热后放葱花爆锅，然后将切碎的青椒入锅翻炒。
3.锅中倒水小半碗，水开后放入酱油和耗油，待青椒有些变软后把刚炒好的鸡蛋放入，洒盐少许，翻炒均匀即可出锅。
4.烧一锅水，水开后放入面条，用筷子轻轻拨动使面条散开不粘连。
5.面条煮5分钟后出锅，过一遍凉水，盛入碗里，把卤子倒上即可。
辣椒灌肉沫的家常做法？
生姜一块切成碎末和肉末放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1.5克、再倒入料酒8克，让料酒与肉末中的糖组合成芳香醛，形成香味。
加入一勺清水用手抓匀，让馅料吸收水分口感更鲜嫩，顺着一个方向搅动，并摔打上劲，搅动产生的机械摩擦，能使肉末更容易吸收水分。
打入一个鸡蛋凝固肉馅，继续顺着一个方向搅动，摔打上劲。
最后加入一小把淀粉保护肉馅的水分，继续摔打上劲持续2到3分钟，肉馅就成了，放置备用。
2.继续准备青椒400克，清洗干净以后去除根蒂，从中间切成两段备用。
然后把肉馅塞到青椒中，塞到10分饱满，塞满了油炸的时候青椒才不容易烂掉。
1. 辣椒灌肉沫的制作过程简单，只需要肉末、鱼露、盐、淀粉、料酒、葱姜蒜、红辣椒等简单的食材，步骤也很清晰易懂。
2. 辣椒灌肉沫是非常受欢迎的一道家常菜，不仅易于操作，口味也十分美味，适合家庭日常食用。
对于喜欢尝试新菜品的爱好者来说，可以在辣椒灌肉沫的基础上进行创新，加入更多自己喜欢的食材和调味料，打造出更加个性化的佳肴。
