上海炒面的制作方法？
煮面锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂 。冷水洗面煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口 。面预处理洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用 。肉丝处理肉丝要切的粗一点，用盐，胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟。热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出 。炒面另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。用老抽，生抽酱油，糖，胡椒粉，少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。 原来的做法中为了减去炒面的油腻，大家喜欢放点米醋，也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香。
上海炒面的做法有哪些？
煮面锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂 。冷水洗面煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口 。面预处理洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用 。肉丝处理肉丝要切的粗一点，用盐，胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟。热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出 。炒面另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。用老抽，生抽酱油，糖，胡椒粉，少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。 原来的做法中为了减去炒面的油腻，大家喜欢放点米醋，也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香。
上海青炒面的做法步骤图，上海青炒面怎么做？
步骤
白菜炒面的做法步骤11.食材准备
***炒面的做法步骤22.面条放锅里煮至八九分熟，捞起过凉，沥干水份
***炒面的做法步骤33.***洗净沥干水份，切小块
***炒面的做法步骤55.鸡蛋打散
***炒面的做法步骤66.热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至两面金黄
***炒面的做法步骤77.放***翻炒几下
***炒面的做法步骤88.放面条翻炒均匀
***炒面的做法步骤99.放盐、蚝油翻炒均匀
