糖醋酥鱼的做法？
1、食材：草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱适量、盐适量、淀粉15克、醋50克、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽100克、糖适量。
2、先将糖、醋、清水调成汁。
3、再将面粉、淀粉调成糊。
4、将鱼去处理洗净，然后在鱼鳃下1厘米处切一刀，再在鱼尾部再切一刀。
糖醋酥鱼做法如下
2、小黄鱼收拾干净以后裹蛋液炸一下，这样做出来的酥鱼不会破。
食材明细：
鲅鱼700克，姜汁10克，五香粉2克，黄酒25克，白砂糖75克，酱油30克，醋100克，菜籽油125克
糖醋酥鱼的做法步骤：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克
五香酥鱼的特色：
骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。
五香酥鱼的做法：
糖醋辣酥鱼的做法？
糖醋辣酥鱼是一道色香味俱佳的美食，制作过程并不复杂。先将鱼切成块，用淀粉和鸡蛋液将鱼裹上，炸至金黄酥脆。
最后将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汁水入味，撒上葱花即可。此菜可口美味，糖醋和辣椒的味道互相搭配，十分适合饭后一道开胃小菜。
首先将鱼块抹上盐、料酒和淀粉腌制10分钟，然后用油煎至金黄捞出备用。
接着用油将葱姜炒香，加入糖、醋和番茄酱翻炒，再加水烧开，放入辣椒和鱼块煮至汤汁浓稠即可。最后放些香菜和葱花点缀即可。糖醋辣酥鱼做法简单易学，口味独特，口感酥脆爽口，酸甜辣浓郁，十分适合家庭晚餐或聚会用餐。
做法如下：
1. 准备食材：鲤鱼一条、大蒜6瓣、花椒粉适量、红辣椒一个、小葱一根、生姜几片、洋葱小半个、糖醋汁适量。糖醋汁的调配比例为：盐:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1:3:4:3:2:1:8。
2. 将鲤鱼清洗干净，沥干水分，然后切断并侧切成片。
3. 葱、姜、蒜、洋葱和红辣椒清洗干净，切好备用。生姜、葱切片，大蒜拍一下，葱切断，辣椒切宽丝。
4. 锅内放油，待油温达到5、6成热时，慢慢滑入鱼块，炸至金***，翻面继续炸，直到两面都金黄，然后捞出控油备用。
5. 留底油少许，小火，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后放入炸好的鱼，翻炒一会。
6. 将调好的糖醋汁浇入锅内，同时放入花椒粉，翻动鱼和配料，使其充分入味。
