酿苦瓜是怎样做的？
家常菜，苦瓜原条切段，大概一节手指的长短，去囊备用，肉要先腌一会提鲜去猪肉的骚味，猪肉，蛋糕，蚝油适量，酱油适量，玉米淀粉，盐适量，加点料酒提鲜，搅拌均匀备用，这时候就可以准备酿了，苦瓜中间抹点玉米淀粉，防止肉馅掉落，酿好两头先煎一煎，煎至起焦起锅，然后再焖熟。起锅后再勾芡，冬菇片肉丝，热油下锅，炒出香味，加入淀粉勾芡，淋上汁就可以了，美味的客家酿苦瓜上桌。
苦瓜这个季节吃正合适，清凉又去火，眼下天气炎热，吃点苦瓜很是不错，做法也多，清炒苦瓜，凉拌的，炒鸡蛋都非常美味
酿苦瓜也好吃，可是感觉有点麻烦，又要剁肉什么的，不过有时候就想吃这口，那就动手吧说说我的做法
苦瓜两根吧，洗干净去头尾，切成一公分左右的段，用勺子挖掉中间的仔，
锅里烧水开，放一丁点油，把苦瓜丢进去焯水一下，变色就捞出来备用，
买半斤半肥瘦的肉剁碎，切点葱，姜，蒜米，放肉末里，加点酱油，胡椒粉，蚝油，鸡精，一点生粉
搅拌均匀往一个方向搅，感觉上劲了就行，取一点肉馅塞在苦瓜圈儿里，然后两头沾点干淀粉，免得煎的时候肉馅会散
先调一碗料汁，两勺酱油，一勺蚝油，鸡精，一丁点盐，一勺陈醋，生粉，白糖一勺，到一小碗水调一调备用，
锅热放油，把苦瓜一个一个摆好放锅里煎，煎一面黄换另一面，火不要太大，都煎黄以后，到调好的料汁
小火咕嘟咕嘟一下，就可以啦，起锅撒上葱花就完成了，香喷喷的酿苦瓜美味的很呢，试试吧！
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1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
酿苦瓜的做法：1、将苦瓜切成3厘米的段挖去内心。
2、准备肉馅将猪肉切成肉末，香菇切成丁，香葱切成末，加入少许盐，蚝油，打入一个鸡蛋，加入少许花椒粉，适量香油搅拌让肉上劲。
3、将拌好的肉馅放入苦瓜中，锅中倒入适量的油，把苦瓜两面煎成金***，加入适量的水，加蚝油，生抽少许一起焖煮20分钟左右，水淀粉勾芡即可。
苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。
3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。
4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明；
5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。
苦瓜酿酒小时候喝过，还是在我爷爷家现在我说一下流程吧！
苦瓜酿造保健酒一、工艺流程
选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品
苦瓜酿造保健酒二、加工技术
1、选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中***开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。
2、清洗：用流动的清水充分洗净，沥干水备用。
3、选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。
4、装瓶：最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。
5、注酒：瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1：1为佳。
6、贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土***浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
如何理解“实火需清泻，虚火需清养”这句话？为什么？
作为三甲医院的营养科主任医师，我愿用多年的临床经验和数万病例分析给您带去最合理的健康养生建议，欢迎关注。
火，是人类赖以生存的生机，火引导人类走向文明。
自然界有火，作为自然的一部分，人体内也是一样，对火力最简单的认识就是那句老话“傻小子睡凉炕，全凭火力壮”。
实火和虚火是人体内火的两种形态，其实反映的是一种平衡状态。
简单的举例：
一个天平，左边是5个水，右边是5个火，左右各5个的平衡就是健康的状态。
【实火】--
左边的5个水不动，在右边又加了1个火，结果火那边重了，是真正意义上的火大。
所以想要阴阳平衡必须要拿走1个火，这就是所谓的“实火要清泄”。
【虚火】--
右边的5个火不动，从左边拿下去1个水，结果火那边重了，是相对意义上的火大。
所以想要阴阳平衡必须要添加1个水，这就是所谓的“虚火要清养”。
