鱼蓉怎么做啊？
主料：大头鱼尾一个。
做法：
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把大头鱼尾洗净，用刀背从尾端往前乱剁，用力将鱼肉剁成蓉； 左手按住剁成蓉的鱼尾尾端，用刀锋从鱼尾端往前端刮拨，刀锋需紧贴鱼皮，剔干净鱼肉； 将剔出来的鱼蓉铺在案板上，铺的过程中挑出小鱼刺，挑干净后再用刀背再剁一剁鱼蓉，使其更加碎裂； 把剁好的鱼蓉倒入不锈钢盘中，加入适量油、盐、淀粉，用筷子顺一个方向搅拌；搅拌至均匀起贴胶质即可。
玫瑰花鱼蓉的做法？
1. 鱼尾片开，去掉中间的大鱼骨、鱼腹刺
2. 去掉鱼皮和红色的部分，切成片（鱼片净重260克），清水冲去血水
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4. 鱼片和姜一起倒入营养破壁调理机，加入180-200克左右的凉水
5. 启动调理机自定义时间大概一分多钟即可关掉电源，用手捻一下鱼蓉没有刺的颗粒即可
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鱼蓉莲蓬做法？
主料：青鱼肉 200克， 炒花生米 75克， 猪肥膘肉 50克，
辅料：绍酒 5克， 鸡蛋清 2个， 绿色菜叶汁 3克， 湿淀粉 10克， 鸡汤 150克， 熟熟猪油 15克， 味精 0.5克， 精盐 0.5克，
做法
1． 鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。
2． 取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。
3． 锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。
小贴士
推荐食用时间：中餐|晚餐
1． 清水徐徐加入馅中，边加边搅，顺一个方向，使之上劲。
