鲜面大烩菜做法？
用料：烩面2片 绿豆芽250克 生菜一颗 大蒜6瓣 葱3颗 姜3克 辣椒面30克 麻椒面10克 白胡椒10克 荆芥6颗 食油两大勺 陈醋一勺 生抽一勺 白糖半勺 鸡精一勺
1.绿豆芽洗净控水，生菜洗净控水，大蒜生姜捣成蒜泥，小葱切葱花，荆芥摘叶洗净
2.烩面先抻长，然后一分为三或四，撕成细片。
3.锅烧水，把所有面片下入，用筷子搅开，滚大概三分钟，即可。出锅过凉水
6.盘子放面豆芽和生菜，把刚才调的的碗底倒入面里，加入小葱，麻椒粉，胡椒粉，蒜泥，辣椒面
7.加入一勺油，烧8成热，浇到辣椒面上！
8.浇热油时，一边浇，一边用小勺拨开烫熟的辣椒面，把生辣椒面和蒜泥漏出，把热油泼上
9.撒上葱花和荆芥
西安陕菜正宗做法？
1.
将干线椒用温水浸洗,直至辣椒变软;西红柿入热水中烫一下,去皮,切碎;起锅烧热水,下辣椒汆制两次,捞出控干。
2.
另起锅烧热菜子油,下A料煸香,至金***,放入西红柿炒成泥制成自制番茄酱。
3.
另起锅,将B料调匀,用小火烧开,倒入泡软的线椒和自制番茄酱,收汁浓香,裹汁即可。
固原烩菜的正宗做法？
1.先往盆里放入一小把的干木耳，加入热水进去浸泡一会儿，把干木耳泡开。
2.准备几片洗干净的白菜，将***帮子和***叶子分开切，然后将***帮子斜着切成小片，这样切***帮子，切口处面积大更容易入味。
3.再把***叶子切成小片备用。
4.准备2个削皮洗干净的土豆，先将土豆切成厚片，最后再全部切成小片，切好的土豆片放入凉水碗里浸泡，防止氧化变色。
5.再准备一小块的豆腐，把豆腐全部切成小片。
6.这会儿木耳泡好了，再将木耳冲洗干净，然后把木耳倒入开水锅里焯水，煮大约2分钟就可以，木耳煮好后再过凉水控干水分备用。
7.再切点葱姜装入碗里面，碗里加点花椒，加一个八角，再加点干辣椒段备用。
8.接下来锅里倒入少量的油，再加入葱姜、花椒、八角和干辣椒段进去翻炒，然后加入几勺辣椒面进去炒出香辣味，加点生抽进去，倒入***帮子进去翻炒均匀，这里多翻炒一会儿，把***帮子炒软一些，等***帮子炒软后，再倒入多一些的水进去煮开，等锅里煮开后，加入盐调味，加一勺白胡椒粉进去搅匀，然后往锅里加入刚才焯过水的木耳，加入一把宽粉，再倒入豆腐进去搅拌，盖上锅盖煮8分钟左右。
9.再往锅里倒入***叶子和土豆片进去搅拌，继续盖上锅盖煮5分钟左右，最后往锅里加入一小把小青菜进去烫一下，然后加点素蚝油，再加一勺味精进去搅拌均匀，出锅前再往锅里加入一把葱花和蒜末进去，搅拌均匀就可以出锅了。
烩菜大都是萝卜牛肉，具体做饭是:萝卜洗干净切块，焯一下水，焯水后多过几遍冷水，蒜苗，葱切好备用，萝卜捞出来控水，粉条，木耳，肉准备好！锅里面倒胡麻油烧热，放入葱姜蒜炝锅后，放水烧开！放入熟牛肉块，让煮一会儿。煮几分钟后，放萝卜片，木耳，加生抽，盐，十三香。五分钟左右，放入粉条，鸡精，味精，少量的胡椒粉出锅，搅匀后，慢火炖半个小时就可以开吃了!
