黑鱼做的酸菜鱼怎么做？
主料：黑鱼一条
酸菜一包
（图片来源网络，侵删）
调料：鱼料包一包
1. 黑鱼洗净。
（图片来源网络，侵删）
2. 去骨切段。
3. 放入适量腌制10分钟后，油锅热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄。
4. 加入酸菜，炒一分钟。
（图片来源网络，侵删）
乌鱼酸菜鱼正宗做法？
1、材料：乌鱼、泡酸菜、泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、熟菜油。
2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝。
3、泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
4、然后炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。
5、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
6、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
7、最后往锅内加入适量醋调味
食材清单
乌鱼 3斤 、 酸菜 250克 、 泡姜、泡椒 一块、两个（喜欢辣的可以多点） 、 大葱 一根 、 生姜 一块 、 大蒜 5-7瓣 、 花椒 20粒（根据自己喜欢加多少） 、 豆粉 30克 、 油 50克 、 猪油 少量 、 胡椒 少许 、 料酒 三勺。
步骤1
乌鱼洗净，骨肉分离，肉切花刀，
步骤2
酸菜切段，蒜、葱段，
步骤3
乌鱼骨和乌鱼肉花分开放，用盐、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分，
步骤4
酸菜鱼用草鱼还是黑鱼？
酸菜鱼用黑鱼草鱼都可以，但是，正宗的酸菜鱼是用黑鱼做的，黑鱼做的酸菜的鱼片挺好的，鱼片刺也少，但是价钱太高，市场上二，三斤的黑鱼都要几十元一斤，黑鱼是低脂食物，特别适合滋补调养。
草鱼很常见，各种规格在市场上都可以买到，而且价格比黑鱼便宜很多，价格适中，肉质也细嫩，但就是刺多。这就是用这两种鱼之间的区别。
