卤鸡翅的家常做法?
食材明细
鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵。
卤鸡翅的做法详细步骤
1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
红烧鸡翅卤的做法?
1.鸡翅洗净焯水,在两面扎上些小孔备用。
2.将香葱,姜,草果,香叶,大料,桂皮,花椒,葱姜放入茶包。
3.锅内做水,放入茶包,下酱油、李锦记卤水汁(以2:1的比例配),盐、糖、鸡精大火烧开。
4.放入鸡翅,烹入料酒,下入鸡精,大火烧开后改小火炖40分钟,完了关火,焖4小时以上(最好头一天做,焖一夜)
红烧鸡翅
1、全翅分成三节剁开。
2、加入盐。
3、加入料酒。
5、锅内热油,将鸡翅中的姜捡出来,放入鸡翅小火慢煎。
6、鸡翅一面煎好后,再煎另一面,油脂煎出来后翻炒一下。
8、加入腐乳汁1小勺,再加入姜丝。
主料:
鸡翅中400克;
辅料:
大葱1段,大葱1段,八角2个,香叶2片,小茴香2克,花椒2克,干辣椒3个,冰糖10克;
调料:
生抽,老抽,料酒,清水,盐,鸡精;
红烧鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅中洗净,表面划2刀,大葱切片,姜切片;
3.锅中放入适量油,油温烧至4成热,放入冰糖小火熬制成棕红色,放入鸡翅翻炒上色;
卤鸡脚鸡翅的家常做法?
1.买回来的鸡脚清洗干净,切去指甲后放入锅里,加入适量的清水,大火煮开后继续煮1分钟,焯水后的鸡脚再卤,吃起来更香。
2.蒜剥去蒜衣,葱头对半切开,蒜和葱能去腥的同时增加香味。家里有姜的朋友也可以加入姜,喜欢吃辣的朋友可以加几根干辣椒增加味道。
3.炒锅中加入少许的食用油,放入八角、香叶、蒜、葱头,小火炒几分钟,炒出香味。
4.放入焯水后的鸡脚,改中火炒2分钟左右,嫌麻烦的朋友可以忽略这一步。
5.放入老抽、生抽,倒入清水,水的用量不用太多,盖过食材就可以。大火把水煮开后,改小火继续煮10分钟左右,这时候的鸡脚软硬程度刚好,就可以关火了。
整个过程15分钟左右,就能做出又香又有嚼劲的卤鸡脚。
1、食材:鸡爪250g、鸡翅250g、浓缩卤汁1包、桂皮5g、白芷5g、香叶5g、麻椒10g、干辣椒适量、白糖20g、味精10g、盐30g、老抽20g、油20g、姜20g。
3、白糖加油炒成焦糖色,倒入浓缩汤汁,加入清水(骨头汤会更好些),然后加入所有的辅料,熬煮开锅。
4、倒入鸡爪鸡翅继续烧开,然后转小火煮15分钟熄火,再焖浸泡15分钟(更入味)。
5、捞起装盘,再撒些芝麻即可