鱼香肉鱼做法？
做法步骤：
第1步、食材洗净备好。
第2步、通脊洗净、切丝。
第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。
第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。
第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。
第7步、制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉，搅匀即可。
第8步、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用。
第9步、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白。
正宗鱼香肉的家常做法？
1.里脊肉洗净切成长条，加入料酒、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟。冬笋、木耳切丝。
2.碗中放入酱油、白糖、醋、葱末、水淀粉调匀成鱼香汁备用。
3.锅中放油，油温五成热时放入肉丝，用铲子划散，肉丝变白后出锅备用。
4.油温烧到五成热时转小火倒入鱼香调料、姜末、木耳、冬笋丝，倒入鱼香汁、盐，出锅完美结束。
1、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。
2、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。
4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。
5、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。
材料
猪里脊肉200g、胡萝卜80g、水发木耳30g、青椒1个、红椒1个、葱、大蒜、老姜、豆瓣酱、白糖、醋、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、酱油
做法
1.提前将原料准备好
2.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用
3.猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用
1. 肉切丝。
2. 肉放入碗中，放入盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡蛋清、生粉，搅拌均匀腌一会。
3. 红椒、青椒、胡萝卜都切丝。
4. 木耳泡发洗好切丝。
5. 碗里面倒入酱油、两勺陈醋、水、鸡精、糖、水淀粉，搅匀。
何大厨鱼香肉的做法？
1、准备瘦肉、淀粉和料酒、胡萝卜、辣椒、酱油、木耳、葱、姜、蒜、油。2、首先取瘦肉切片，肉丝要腌制入味，加淀粉和料酒腌制10分钟，辣椒洗净去蒂切成段，胡萝卜切成段改到成片，将木耳大块的改刀，加入酱油以及少许清水搅拌一下。
3、热锅烧油，把肉丝放进去炒一下，炒到肉色蛋白，捞出来沥干备用。先把胡萝卜放进去炒。胡萝卜不易熟，所以要先煸炒一下。
4、一勺豆瓣酱炒出红油，炒出红油后把葱、姜、蒜、辣椒还有木耳全部都放进去炒两分钟左右，煸炒均匀即可。
材料
肉适量、木耳约20朵、胡萝卜适量、青椒5朵、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、淀粉适量、料酒适量、葱末适量
做法
1、将肉切成丝，放入锅中加入料酒、酱油、和盐炒至半熟。
2、将木耳、胡萝卜和青椒也切成丝。
材料
主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
做法
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
