想在郑州开家牛肉板面馆，主要做板面凉菜会不会太单一了？
很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽
所有的实体餐饮店都离不开（产品，服务，用户体验）个人觉着，做板面和凉菜不会太单一，视情况而定也可以慢慢加品种，下面我来分析分析利和弊：
1：河南大部分以面食为主，所以安徽板面应该能会被接受和认同，最好手工制作，但也有局限性大部分只适合堂食，外卖距离远送到板面泡烂了，影响口碑，所以面条是世界上最简单，也是最难的一种主食吧。
2：当今的社会不是坐在店里等客人的年代了，同行竞争很激烈。所以围绕产品，服务，用户体验的基础上。首先提高曝光率，简单的说就是开店之前得做营销，市场调查，增加***客户，基础客户的到店率（增加客户的重众，猎奇心理从而达到成交）打个比方如果前期你不做市场的话，店开了半年一年，你店面附近街道商圈的工作人员，打工者都不知道有你这家店！是否觉着失败呢？！今天早上我去街上路边摊买煎饼人家煎饼摊老板可劲要加我微信……
3：打铁还需自身硬，产品一定要做的到位，在原有的板面，凉菜的基础上，可以适当加一些受众的食物，或者适当的送一些小小的恩惠（比如适合夏天的红糖玫瑰冰粉，冰镇绿豆汤之类的）也可以适当卖一些情怀，比如十年前路边摊的炒面，炒饼丝都可以尝试去做一做，做出有情怀有当初口味的东西。
希望我的回答能帮到楼主，预祝生意兴隆，财源滚滚
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你好 很高兴回答你的问题。我是山东的，同样以面食为主，我家里也是开的单一包子铺店，给你一点建议，希望对你有帮助。
1.开店不怕单一，怕的是没有特色，哪怕你开的酒店 餐馆。没特色照样不行。
2 我们虽然开的单一的快餐店，只要有特色就能得到广大的回头客。我家就是服务的90%的人，都是回头客。
3.你们河南人口大省，郑州又是流动人口非常的的城市，中午又是必须吃面条的河南人，商机非常巨大的，我非常看好。
不用说太多，只要保证质量 数量 价格实惠，有独特的口味和正宗的口味，就坐等数钱吧。看看我的***更详细
你好我是倔犟的驴哥，很高兴能回答你这个问题。
在郑州开牛肉板面，首先从饮食文化来说，郑州人民主要还是以面食作为主食，大众很容易接受面食。
如果你开一家板面馆，位置比较理想，人流量大，那么你就只选择做板面就没一点问题。高峰期，就一个板面就够你忙活。
如果地理位置不是很理想，在原有汤锅的基础上你可以适当的多带几种食品，例如卤鸡蛋，卤鸡腿，豆腐干，等卤煮类的。其次可以带上哨子面，不算太麻烦。
其三，夏天到来，你可以选择带上凉拌牛肉面，凉面类的也是一个不错的选择。
希望你能越做越好，加油💪💪💪💪
板面鸡脖正宗做法？
【原料】 主料：鸡脖子2OO克； 配料：芋头1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克； 调料：三花淡奶15克，椰浆15克，清场15O克， 盐3克，味精3克，酒5克，湿淀粉15克， 生油6OO克，麻油2克。 【制法】 （1）将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜 切成段。 （2）锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。 锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒人酒 加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味 ，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油酱鸡脖2
【做法】卤
【主料】鸡肉
【味型】咸鲜
【成菜】凉菜
安徽真的有牛肉板面吗，为什么有安徽朋友不知道？
正确的来讲，全名是《太和羊肉板面》牛肉板面多数在外地的开板面馆的老板用牛肉代替。在太和本地可以吃到正宗的羊肉板面，现在的板面馆，用羊肉的不多了，毕竟羊肉价格贵，一碗也只有三四块羊肉粒，所以很多板面馆用的是牛肉或者猪肉混搭。这个在外地最多见，而且外地的板面根本没几个正宗的，正宗的板面用手工摔面，现在外地都是机器压制的面条，口感那是差劲的没话说。
安徽的风俗可以一分为二。淮河从中间穿过，将安徽一分为二。皖北属于北方，皖南属于南方。南北差异很大，皖北种小麦吃面，皖南种稻吃米。你是安徽人却没有听说过板面。说明你没有去过皖北。板面这个东西是皖西北阜阳地区太和县发明的。流行于阜阳地区及河南省沈丘县这块地方。阜阳地区安徽第一大行政区，人口超1000万，比省会合肥人口还多，其中临泉县人口230万人，是全国第一大县。阜阳地区地少人多，很多人选择外出打工。太和板面也跟着庞大的民工潮扩散到全国。
太和板面历史不长，大概有上世纪80年代左右太和的一位师傅发明的。而后方圆附近都稀罕这种风格的面条。所以很快就在附近流行起来了。以至于现在阜阳地区的几乎所有面馆，不管是拉面还是格拉条，都是板面风格的浇头。全国流行的兰州拉面到阜阳地区都没有多少人吃了——因为不是板面味。大家吃惯了板面，感觉兰州拉面味道不够给力。
阜阳地区的面馆只有三种面：板面、拉面、格拉条。但是浇头却出奇的统一——都是板面风格的浇头。其中格拉条是阜阳市特产，阜阳的格拉条是素的。但是出了阜阳市，全区的格拉条都是板面浇头。板面在短短几十年当中已经征服了彪悍的皖西北汉子的胃。既然板面能征服皖西北汉子的胃，也能征服北方其他彪悍地区汉子的胃。
实在说，板面这个东西主要是辣、香、咸、油，不太适合南方人的清淡口味，所以在北方较为流行。
正宗的太和板面是羊肉做浇头的，配合羊油和多种香料炸的油辣椒。有些面馆为了节省成本用鸡肉做浇头，但是绝对没有牛肉板面这种东西。
面条是甩摔出来的，制造较为简单。
板面的精髓在于辣椒油和肉汤的制作。这个配方用了四十多味香料，辣香开胃，滋味厚重，主要是羊油和辣椒熬制的。单独的羊油和辣椒味道都很大，但是配伍上复杂的香料之后，不仅没有任何羊油的膻味，反而形成有一种难以形容的非常***食欲的独特香味，家庭自己是弄不出来的。当然你可以花钱找人教，这个配方只有板面馆里的师傅掌握着。
油辣椒是板面浇头的精华。每次吃板面，就会让老板多加两个油辣椒，然后吃辣椒的时候可以吸吸辣椒里面的汤汁，绝对够味。当然有时也会整个把辣椒吃下去。不过我一般不这么做，因为实在太辣了。除非我状态非常好，感觉能顶得住。
茶叶蛋也是经常配板面吃。我以前和朋友吃板面经常要几个茶叶蛋，然后让老板用小碗盛点板面辣油，沾着辣油吃茶叶蛋味道更足、更***。
