咸干鱼怎么做好吃？
1、温水浸泡干咸鱼十分钟，洗净切块备用2、蒜瓣直接排裂开，红烧这样会比较好吃！姜片切丝！
3、白糖鸡精生抽料酒调碗汁！4、窝里放适量的油，烧热，放入鱼块摆好小火慢煎！5、煎至两面金黄以后放入姜丝以及蒜瓣！
6、放入辣酱以及调料汁炒均匀，加入适量的水，焖五分钟，然后大火收汁，淋入适当的醋就可以出锅了！最后洒上葱花就可以享用美味了！
原料：咸鱼仔干、葱、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。
第2步、剁成小块，再次洗净
第3步、放入水中煮5分钟，去除咸味
1、材料：咸鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青葱1根、老抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、青红辣椒各少许；
2、将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；
3、锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味；
4、倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。
第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。
第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。
做咸干鱼时首先要把咸鱼用淘米水泡6个小时，这样才能去除咸干鱼的盐份，让咸干鱼不那么咸也变软，把泡水的咸干鱼用清水洗净后，沥干，锅里放入食用油把咸干鱼煎一下，加入料酒、葱姜，少许生抽、老抽加水红烧，也可以不加水，装盆里上蒸锅蒸1 0分钟就可以食用，咸干鱼不太咸而且很香。
咸干鱼如何做着吃？
1/10咸鱼去腮去鳍去肚子的杂物，清洗干净，随意切块。
2/10在温水里浸泡60分钟。去掉过多的盐分。
4/10大葱、姜、蒜切碎丁。
5/10热锅放油，待油热调小火煎鱼块。
6/10两面煎至金***盛出。
7/10锅洗干净。烧热倒入油，爆香葱姜蒜。
8/10放入鱼块煸炒片刻。
9/10用米醋、糖调味出锅。
将咸鱼切成均匀的小块儿，
3/15准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好哦
4/15大葱切碎
5/15干辣椒切小碎，备用
