饺子面和面绝密配方？
手工饺子之和面
用料:
面粉750g
盐少许
生抽少许
油适量
做法:
1、面粉里加盐，加适量的水，不要问我加多少升的水，没法儿量；这是多少年的经验在里面，我是凭手感加水，感觉差不多了，就不再加水。用力反复和面团和到盆干面净不沾手。面团盖湿布，半小时后继续。
2、和面分小块，捋顺成长条状。
3、均等分成圾子，椭圆形，再捏扁
饺子和面的做法？
需要1:4的比例。一斤面四两温水。面和好后最好多醒一段时间。一般情况下要在一个小时左右，如果包出饺子现吃。面可以活得软一些。我是放两小时到三小时。面可以和硬一些。这样不容易破皮露馅儿。
有的人喜欢吃饺子，却不会和面，外面的饺子皮儿有添加剂又不卫生，我讲述一下我和面的方法:通常情况下面和水的比4:3，比如两碗面就放一碗半的水，然后用筷子搅拌均匀，用用手揉搓形成光滑的面团即可(记住三光原则:手光、盆光和面光)，再醒发十分钟左右就可以擀皮包饺子了
面粉400克。盐一克.温水180克。
方法：在面粉里加一克食盐并搅拌均匀。面粉里少量多次的注入40~50度左右的温水一边倒，一边用筷子搅拌。当面粉全部搅拌成絮状，并盆里没有干面粉就不用倒水了。将搅拌成絮状的面粉，慢慢揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜醒10分钟。
醒好的面团放在面板上反复揉搓，然后将面团一分为二，我们取出一半揉搓成长条形。用刀切成一个个大小相当的小剂子。将小***按扁撒上一些面粉防粘。用擀面杖擀成中间略厚四周较薄的饺子皮。
饺子皮以韧劲而上口，买的皮子较厚口感不怎样，自己和面多揉搓有劲道。现在和面有专门的袋子，手可以不沾，可以把面和水都一起放袋子里，一般一斤面8两水差不多可以了，然后揉成团，放盆里醒发十分钟再揉，擀皮子的时候少撒些面粉就可以了。自己做的放心口感好有劲道。
包饺子和面的做法，首先要弄点水，里面倒一点点盐，然后把盐化开之后，再把面粉加进去，搅拌均匀，揉成面团，然后再合成面积，然后把面具放到保鲜膜下面，醒发20分钟左右，在20分钟之内，你可以去打饺子的肉馅，等肉馅做好了，就把面拿过来就可以搓成长条，然后切成一节一节的给它用擀面杖，给它擀成薄薄的圆片就可以了
煮饺子和面的正确方法？
煮饺子和面应当稍微硬一点。操作时要注意以下几个方面：第一和面时放点盐，第二用凉水和面，第三和完面用保鲜膜包好，醒一个小时以上再包。
因为煮饺子需要饺子皮结实不露馅，所以和面技术要过关，太软容易煮烂。平时吃饺子有人愿意蒸，有人愿意煮，建议给老人和孩子吃的时候煮饺子，皮軟容易消化。
饺子的面粉怎么和面？
和饺子面 最好要使用饺子面粉，面筋多一些 ，在和面时里面加一个鸡蛋 ，和饺子面是直接在面粉里加水就行了， 不需要发面， 活的面要软一些 ，不要太硬， 面和好以后放到面盆里 盖上盖儿醒20分钟 ，面醒好以后在面板上撒一些面粉 ，揉好面就可以擀面皮包饺子了 。
和饺子面需要准备中筋面粉在里面加入常温水然后揉成团再盖上盖子醒面，接着把面团切成面剂，然后用擀面杖擀就可以了。
醒面30分钟
先在中筋面粉里加入常温水，然后搅拌成絮状用手揉成团，接着盖上盖子醒面30分钟。
切成面剂
把醒好的面团放在案板上用手轻揉一分钟，然后将它掰开成长条状，再将它们切成面剂。
擀面杖擀饺子皮
然后把面剂搓扁，再用擀面杖擀一下，这样擀出来的饺子皮不会破碎，然后饺子面就和好了。
