晋城清汤饸饹排名？
1、晋城饸饹
山西饸饹面馆，最为密集，最发达的地方。主要有清汤饸饹、酸菜肉丝、豆角肉丝、金瓜、火锅等类型。
除火锅饸饹外，其余几种饸饹，饸饹面是一样的，区别在于浇的卤上。
饸饹面，全是小麦面粉，和好面醒好，捏成长条，放入饸饹床中，压制而成，煮熟即可。
清汤饸饹，最具晋城特色，煮熟的面，浇上做好的清汤，加上用胡萝卜、瘦肉丝、豆腐丝、豆角、土豆丝、豆芽、粉条等做的菜，再撒点芝麻盐，搅拌好，即可开吃。
菜的种类较多，营养全面。
芝麻盐，是很有地方特点，是用芝麻炒制，加盐，炒好后，擀碎。在当地，使用普遍。
酸菜肉丝，当地酸菜为主，瘦肉丝，十几种中药，各种调味品，加工而成的一种卤，特点在于酸菜。
2、曲沃饸饹
山西什么地方面食最好吃？
刀削面是山西的代表性美食，其中尤以大同的最为出名，可以说是面食之王。地道的刀削面中厚边薄，形似柳叶，煮熟后加入臊子、调料之后，吃上一口，外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。如今，刀削面已经走出山西，走向中国，不少游客慕名而来，专程感受这种“一根面条，两种口感”的绝妙体验。
太原本土最有代表性的是打卤面，按以前风俗，结婚办事早上吃的都是打卤面。
清徐的片汤，做的也不错。饸饹面，也是很普及的一种面食，晋城市种类最多，最普遍，做的比较好。晋北的豆面荞面饸饹，榆次的饸饹，尧都区曲沃霍州灵石的饸饹，也挺有特点，受当地食客欢迎。
谁能把山西的面食说全了？
不可能说全的，有一个山西很有名的饭店，他们的主厨在我国的面点厨艺大赛上得过冠军，他可以365天天天做面食，而且顿顿不重样。可见山西面食是非常多的。具体是哪个饭店，我就不说了，第一，我不是做广告，第二，这个比赛我是几年前看的。
山西面食的真正可贵之处，并不在于种类多，而是在于以下几点：
1，家庭主食
这点好理解，山西人提到的面食基本都是家庭食品，自家做的，没有花哩胡哨的名字，更没有字号名或者logo，比如，常见的剔尖，太原叫剔尖，太谷叫剔拔估，吕梁叫拔股子，晋北叫剔鱼子，阳泉叫拨鱼子，饭店里叫便尖，名字有很多种，吃法调味等等更是变化无穷，但是人们都知道这是同一种面。
而隔壁陕西的面食都会带上地名，比如岐山臊子面，杨陵蘸水面，等等，都是某地某县甚至某字号某店里的商品名，同样的手擀面，同样的制法，同样的调味方式，只因在不同的店铺时有着配料或调料的差异，起了不同的名字，就被算作不同的面食。
2，统一分类命名标准，成体系
山西面食的起名都是统一模式：
剔的叫剔尖，剔面
切的叫切尖
削的叫削面
撅的叫撅片子，撅疙瘩
山西为什么被称为“面食之乡”？
本身面食只是北方的一种饮食习惯吧。至于说到面食之乡在山西，主要是山西面食各色各样，久而久之就把面食做成了一种地方特色，所以就成为山西的名片，作为一个山西人确实喜欢吃面食，长期在外地的朋友很多吃不惯叧一个地方的食品，就会想到家乡的面食。所以又会把面食当成一种思乡的情怀。我觉得面食就是本地的一种特色。
笔者是山西人，一天三顿饭中，有一顿不吃面食，尤其是面条，感觉今天就和没有吃饭一样。笔者认识的山西籍亲朋好友中，无论身在省内，还是省外甚至是国外，也是几乎天天离不开面食。说这么多，就是因为我们生在中国的“面食之乡”啊。
一个地方饮食习惯，是与当地的气候、地形、水文等息息相关的。山西地处黄土高原东部，土地还算肥，水还算美，还有一定的海拔高度，西北风呼呼地刮过。这样的环境是非常适合种植麦子、高粱、玉米等农作物的。就如同南方适合种植水稻一样，南方人喜欢吃大米一样，山西人口味就习惯吃面食了。
习惯还不行，山西地形独特，北面有长城，西面和南边有黄河，东面有太行山。山西地形在整个中国就是一个“小封闭”。山西的很多饮食习惯就这样从古达一直“封闭”延续到现在了，吃面——就是山西人饮食中最重要的一项内容！晋北地区的刀削面、花馍等，晋西北的碗托等，太原、晋中一带的灌肠、剔尖面等，晋南的馒头、麻花等。而这些只是山西诸多面食花样中的一小部分。还有莜面栲栳栳、拉面、手擀面、猫耳朵、揪片、焖面、沾片子……如此之多的面食做法，也只有“面食之乡”才有吧！
最后说一下，山西也是“杂粮王国”，很多杂粮都是面食的原材料——小麦、高粱、绿豆、荞麦、莜麦、玉米、豌豆……很多杂粮面粉的价格，都是高于小麦面粉的。
