红烧钢针鱼的家常做法？
鲫鱼2条、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。
做法
1、鲫鱼洗干净，葱姜蒜洗干净，葱姜蒜切末。
2、锅中倒油放入葱姜蒜炒香。
3、放入鲫鱼翻炒下。
1、把购买回来的钢针鱼洗净以后宰杀，去掉内脏，如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分
2、在炒锅中放适量的食用油加热以后把钢针鱼放到锅中煎，见到身体微微卷曲以后，翻面再煎一下
3、随后把煎好的钢针鱼推到锅的另一边，再把准备好的葱，姜、蒜，干辣椒全部放到锅中炒出香味儿。
4、取一勺郫县豆瓣酱，放在锅中快速的煸炒，炒出红油以后再把钢针鱼推动中间
5、加入适量清水，要把里面的鱼没过随后放入一勺料酒加热煮两分钟，随后把准备好的红烧中调匀后，继续用中火煮开，煮七八分钟以后，用水淀粉勾芡，加入适量白糖和食用盐，等汤汁收浓以后，取出装盘撒上，准备好的香葱叶。
红烧针良鱼做法？
红烧针良鱼是一道口味鲜美、色香味俱佳的传统菜肴。以下是一种常见的红烧针良鱼做法供您参考：
材料：
- 姜块，切丝或者切片
- 葱段，切成寸段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
红烧针良鱼是一道口感鲜美、汤汁浓郁的家常菜品。以下是简单易学的做法：
所需材料：
1.片针良鱼一条（约500克）
2.葱姜蒜适量
4.生抽、老抽适量
5.料酒适量
6.糖适量
7.盐适量
怎么处理针良鱼？
准备良鱼3条，宰杀干净去掉鱼头，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁钎子把腌制好的良鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
针良鱼是一种比较拟人齿的硬骨鱼类，也称为黄花鱼、樱花鱼等。下面是处理针良鱼的一般步骤：
1. 清洗：将针良鱼用清水冲洗，去除表面的污物和内脏。
2. 去鳞：使用鱼鳞刀或类似的工具，将鱼鳞从尾部朝向头部的方向刮去。确保彻底去除鱼鳞，使鱼表面光滑。
3. 去内脏：从腹部切开或切开鱼头，将内脏取出。注意要轻柔地处理，以避免破坏鱼的肉质。
4. 去鳃：使用剪刀将鳃部剪掉，然后用手指或刀轻轻清除剩余的鱼腮。
1.洗净：用清水把针鱼洗干净，包括内脏和鱼鳞。
2.切开：顺着脊椎骨切开，将鱼肉分成两部分，并将骨头和脊椎骨切掉。
3.去除鱼皮：用刀刮掉鱼皮，让鱼肉更加干净。
4.去除黑膜：黑膜是鱼肉表面的黑色薄膜，会影响口感和清洁度，需要用小刀慢慢刮掉。
5.剁细：把鱼肉剁成小块，方便烹饪食用。
针良鱼是一种海鱼也行，说是河鱼也行，因为它生活在咸淡水交界处，在辽宁、山东等地盛产，
1、针良鱼放入水中，去头去内脏洗干净，切段。
2、把切好的针良鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分钟左右。
3、将腌好的针良鱼在面粉里滚一滚，至全部都沾满面粉。
