巴沙鱼肉片油炸做法？
辅料油适量盐适量黄酒适量面粉适量胡椒粉适量面包糠适量薄盐生抽少许
1.鱼柳室温自然解冻，记住不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质
2.鱼柳切成一指长宽的条状
4.腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上
5.裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下
6.蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠
7.煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少，油是导热，让鱼柳快熟的媒介
巴沙鱼解冻，清洗干净后沥干水份，用厨房纸吸干水份，切块，撒上盐，黑胡椒，十三香，滴上两滴柠檬汁（没有也行），抓匀入味，放一边腌制一会，撒上淀粉，打一个鸡蛋进去（鸡蛋和淀粉配合好，不干不稀）做锅热油，每一片巴沙鱼都裹上一层面包糠，下锅炸，油温八成热，中小火，二分钟后出锅，控干油
沙巴特产是什么？
沙巴气候温暖湿润，非常适合种植各种水果。这里有丰富的热带水果***，包括榴莲、香蕉、菠萝、芒果、荔枝和龙眼等。榴莲是沙巴的标志性水果，拥有浓郁的味道和独特的香味，是世界上许多人心爱的水果之一。
沙巴也以其丰富的香料和坚果而闻名。这里的香料包括肉桂、茴香、丁香和香茅等。另外，该地区还产出一些著名的坚果，如杏仁、腰果、榛子和山核桃等。
1、以下是马来西亚沙巴特产：
2、水果：对入处于热带的沙巴来说，热带水果当然是极为丰富，无论是数量还是质量，都是别的地方无法比拟的，比如有果王之称的榴莲，榴莲的营养价值很高，所以才获得了水果之王的称号；再就是山竹，山竹是被称之为马来西亚的水果之后，与榴莲不同的是，他的味道高雅，香气扑鼻，让人心旷神怡，不过值得一提的是，山竹的含糖量很高，有糖尿病的人要谨慎实用，不过他的维他命和矿物质含量都很高，是营养价值很高的水果。
3、特色手工艺品：在沙巴，大街小巷的摊位上，摆放着琳琅满目的奇特手工艺品，这些手工艺品都极具当地的风格，工匠们做工精致，构思巧妙，制作出优秀的手工艺品，使这些小工艺品充满了生命力。
4、海鲜：绵长的海岸线，让沙巴的渔业相当发达，每天出海打渔的船只在傍晚之前都基本回来，岸边往往会有急着买鱼的人，因为这马来西亚时候的鱼新鲜又便宜。
沙巴的特产有榴莲糖、米酒鸡、鲜笋、野猪肉、沙巴海鲜、热带水果、手工艺品等,沙巴州简称沙州,旧称北婆罗洲,有“风下之地”之美誉,是马来西亚十三个州之一。沙巴各种美味新鲜的热带水果,有果王之称的榴莲,含丰富维他命C的红毛丹,味道酸甜的蛇皮果,气味芳香味美可口的山竹,鲜甜多汁的芒果,口感清脆的杨桃都值得去尝尝。
巴沙鱼肉煮出来为什么是红色的？
从事餐饮多年，下面是我个人观点，巴沙鱼生肉是呈雪白色，煮出来也是雪白色，这里没看到实物，推测是坏掉了，或者是龙利鱼，龙利鱼柳与沙巴鱼柳外表相似，
从厚度上看：巴沙鱼柳比龙利鱼柳要厚
从颜色上看：巴沙鱼柳呈雪白色，而龙利鱼柳微微泛红，下面是我的***分析，希望可以帮到你。
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钓上岸后有过大的挣扎，导致肌肉充肉，然后很快死亡，血散不掉，所以肉的颜色就发红，
2.
鱼肉在低温保温前血液在血管内 低温保存后血管紧缩，导致血液被挤压出血管 所以会变红
