过年必吃的几道菜，您都吃了吗？
每个地方都有不同的习俗 但过年的习俗相信大家都是一样的不会有很大的差别 特别是在团圆饭的的饭菜上面大家肯定都是一样的 特别是团圆饭它意味着一家人团团圆圆的在一起 在餐桌上面必不可少的就是鱼了 以为有鱼代表着年年有余 而且鱼要有头有尾 还有的就是年糕 相信大家一定都知道年糕的寓意 那就是年年高升啊 还有汤圆 这代表一家人团团圆圆的 饺子也是其中必不可少的 因为饺子的外形像元宝一样 有它不就等于招财进宝吗 第二天的初一 大家早餐肯定都会吃长寿面的外加两个鸡蛋 这意味长命百岁啊 所以这些过年必吃的食物我们肯定是都吃了一遍 它们都代表美好寓意啊
说的过年必吃的几道菜，第一道菜要属红烧豆瓣鱼，寓意美好，年年有鱼，第二道菜是凉拌猪头肉，用腌制了些许时日的猪头肉拌上自制的香料，辣椒油，是家家必备的一道菜；蒜苗回锅肉,肉是老家腌制过的腊肉，加上自家种植的无公害蒜苗，可谓色香味俱全；酸辣粉丝，自从老爹会做粉丝后，每年必要秀一手这道菜，到后来影响了附近的亲戚家，搞得大家走亲戚都会有这道菜，我们这边的小孩子基本上都是哄抢的；干牛肉加辣椒蘸，对于我这种不爱吃肥肉的人来说实在是太棒了，还有自制腊肉香肠，也是过年必吃的一道。除了这些大鱼大肉外，小菜清炒也是必不可少的，这几年条件渐佳，大鱼大肉吃多了，你会发现蔬菜也是很不错的。
烧什么菜用郫县豆瓣酱？
郫县豆瓣酱是川菜烹饪中不可或缺的重要调料，以其红亮色泽、香味醇厚和麻辣鲜香的特点广泛应用于各种菜肴的制作。以下是一些使用郫县豆瓣酱的经典菜品：
1. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川传统名菜，主要用料有嫩豆腐和牛肉末或猪肉末，以郫县豆瓣酱为基础炒制而成，具有麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥七大特点。
2. 回锅肉：将煮过的五花肉切片与青蒜苗、郫县豆瓣酱一起翻炒，成菜后色泽红亮，口感鲜美。
3. 宫保鸡丁：在烹制过程中加入豆瓣酱，增添复合的麻辣风味。
4. 水煮肉片/鱼：这两种水煮系列菜肴都离不开豆瓣酱的调味，为汤底提供浓郁的红色和麻辣味道。
郫县豆瓣酱能做的菜有麻婆豆腐、青椒回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、红烧鲫鱼、干煸四季豆、蚂蚁上树、水煮鱼等。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
可以做的川菜美味又麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣香锅、回锅肉、香辣虾、油焖大虾、水煮肉片、大盘鸡、干烧鱼头、兔肉、水煮鱼、粉蒸肉、红烧带鱼、肉末茄子、干煸四季豆、肥牛金针菇、红烧冬瓜。
