食材：碱水面1，青椒1个，老抽适量，酱油适量，蒜2瓣，植物油适量，盐适量。方法/步骤：1往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾。2捞起放入冷水中过滤，备用。3准备好，蒜，青椒备用。4起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟。5放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。6翻炒5分钟后，依次放入老抽，盐，酱油翻炒。7翻炒两分钟后，装盘。美味的碱水面就做好了!
1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况;正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入;
2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味!
3、煮面条得用深锅装一大锅水来煮，煮细面条的時间只要花2分钟或3分鐘。煮面条时，要时常注意查验。***如鲜面条粘到一起，从锅中捞出来后马上泡凉水。
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