景芝菜谱网

清徐炸油面的做法

  1. 山西有哪些特色小吃?吕梁一锅炖怎么做?
  2. 去平遥旅游哪些美食是不得不吃的?

山西有哪些特色小吃?吕梁一锅炖怎么做?

说起山西美食,那真是无面不欢,山西人主要以面食为主,自然而然的美食基本都和面食有关了。

我是土生土长的山西人,山西晋南地区,我们这的主要美食就是饸络面,曲沃羊汤,永济牛肉拉面,还有一个就是地地道道的山西名吃刀削面。我从小吃着妈妈做的刀削面长大的,我想山西刀削面在全国是无人不晓的名气美食了。

吕梁的一锅炖在我印象里就是烩菜,里面的材料很多,有各式各样的蔬菜猪肉丸子粉条之类的,营养丰富,做法简单味道比烩菜好吃,热腾腾的一锅,吃起来很爽。

清徐炸油面的做法
(图片来源网络,侵删)

山西小吃品种也是很多的,尤其是面食最多。刀削面最是有名,除此之外还有平遥牛肉、羊肉泡馍、太谷饼、吴家熏肉、石头饼、合愣子、火烧、过油肉、莜面栲栳栳等。

除了各式各样的面食,山西的汾酒、陈醋也是特别有名的,几乎无人不知,无人不晓。

说到吕梁一锅炖。一锅炖其实就是我们大家都知道的大烩菜,就是把所有的食材加在一起放锅里炖。

清徐炸油面的做法
(图片来源网络,侵删)

吕梁一锅炖,它主要是分荤、素两种,想吃哪种就可以做哪种。它主要的食材有:粉条、瘦肉土豆、各种蔬菜等。吃起来味道鲜美,回味无穷 。

去平遥旅游哪些美食是不得不吃的?

谢邀。

作为山西人,我来回答这样的问题。平遥古城好吃的具体如下:

清徐炸油面的做法
(图片来源网络,侵删)

平遥美食多的原因在于,平遥其实是旱码头,作为深居内陆的县城,由于商业的魅力使得男人们见多识广、美食也融入了全国各地的风味,自成一派。

就拿面食来说,我深刻的相信。山西面食甲天下,晋中面食甲山西。

现在作为商业的执念来说,很多人把山西的面食硬融到古城中。譬如说,刀削面应该再大同和太原居多。但是在全国来说,提起山西的面食,首先想到的是刀削面。作为景区来说,自然没有不植入的道理。

但实际上,在山西人看来,平遥最具有代表性的就是“碗托”、“擦格斗”。当然还有更多的百姓私房菜,譬如“蹦蹦枪”、“沾片子”、“红面糊糊”等。

大家要是有兴趣,可以关注我,给我留言,我会将详细的做法发给您。

首先最声明远播就是平遥的牛肉。作为上世纪串场颇广的《人说山西好风光》,歌词中唱到就有“平遥的牛肉太谷的饼”,平遥牛肉也从这首歌飞向了全世界。

据传平遥牛肉的做法相当残忍,先围一个栏子,将待杀的牛放到围栏里。四周生着火,牛不断的燥热,需要喝大量的水。而这里准备的是花椒水或者秘料,在喝到一定程度,再宰杀,这时候调料已经完全融入牛的体内,自然更入味。这是坊间的说法,是否为真,我未考证。

我们平遥的美食主要是面食为主的,具体美食好吃的:

平遥碗托

距今已有百年历史,味道很丰富,是很爽口,有热的和冷的2种,夏天去的话一定要吃冷的,很好吃😋


莜面栲姥姥

是整个山西的特色食物之一,我最喜吃这个

莜面搓鱼儿


沙棘汁

是平遥***,除了山西我在其他地方都没喝过

古城平遥,作为保存最为完好的四大古城”之一,与其历史一样耐人寻味的当然是它的美食。

平遥古城美食众多,大到丰盛的传统宴席“八碗八碟”,小到风味独特的当地小吃,都值得细细品味。

很多人首选平遥牛肉,作为当地的特产美食,做出来的牛肉色泽红润,绵香可口。在平遥古城,很多的餐馆都有这道菜,味道都不错。“肥而不腻,瘦而不柴”是其精髓。

还有平遥水煎包,个头虽然不大,煎出来的外皮金黄,口感酥脆,无论是羊肉馅、猪肉馅,牛肉馅等等,搭配着素菜,皮薄馅足,鲜嫩多汁。

除此外,不起眼的碗坨也是尤其值得推荐,平遥的碗托有凉拌、热炒两种吃法法。

据说是由清光绪年间城南堡厨师董宣首创,距今已有100多年的历史。曾经慈禧太后西逃西安途经平遥时,品尝这种食品后,赞不绝口,当场赐予重赏,于是,碗托名声大振。

碗托也是人们超级智慧的结晶,将白面用温水调成糊状,再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油,由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸熟凉切后即成。

凉拌是切成面条放入人后加醋、蒜泥芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。热炒是将炒瓢内入入熟猪油加入葱蒜后,将切成条状的碗倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。天热时,随便进了一家小馆子,点了俩碗坨,凉拌,让人瞬间降温。碗坨看着虽然象凉皮,但是没有凉皮那么滑滑的口感,浇汁酸甜可口。

“世界文化遗产”平遥古城可以说是山西最热门的旅行地之一了。古老的街道和城墙诉述着山西悠久的历史和文化,热闹的商铺和摊位则用琳琅满目的商品吸引着无数游客的好奇。个人认为,平遥古城不仅值得“一游”,而且值得“二游”、“三游”……

来到了平遥古城,只看街道城墙、逛博物馆还是不够的,平遥古城所在的平遥县,还有数不尽的美食等待着你前来一一品尝。下面,我就挑选几种最具代表性的美食来介绍给大家。

一、平遥牛肉

首先要推荐给大家的当然是又香又嫩的平遥牛肉。长期以来,平遥牛肉以其色鲜味美、肉质优良等特点而为人们所喜爱。并且,其加工工艺已经被列为国家非物质文化遗产。来到平遥,一定要尝尝地道的平遥牛肉,才算是不虚此行哦。

二、面食“掐疙瘩

山西面食天下闻名。外地人来到山西,多半会想要尝尝山西的面食,比如刀削面、饸烙面等等。不过来到平遥,还有一种平遥当地的特色面食你一定不能错过,那就是“掐疙瘩”。所谓的“掐疙瘩”,其实和揪片有点像,就是从大块的面团上,用食指和大拇指“掐”出一个个的小疙瘩。煮熟后直接浇卤或者炒着吃都可以。

三、平遥碗托

碗托是山西当地的一种特色小吃。它由荞面、水等原材料制成,口感爽滑。再倒上山西老陈醋和香香的辣椒油,别提多好吃了。有机会来到山西平遥的话,千万别忘了来一份平遥碗托解解馋!

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。 转载请注明出处:http://www.jingzhij.com/post/46062.html

分享:
扫描分享到社交APP