酸菜鱼家常做法鱼酷？
用料
草鱼一条2斤左右鱼酸菜1袋蒜1头泡椒（野山椒）5个花椒适量姜适量干红椒适量白芝麻适量小葱适量鸡精适量盐适量生粉适量料酒适量油适量白开水一壶
草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。
酸菜用水浸泡冲洗多遍
把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）
野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）
把酸菜捞出挤干水分。
食材:
黑鱼 1条 、 酸菜 2棵 、 葱段 适量 、 姜片 4片 、 黄酒/料酒 2勺 、 盐 5克 、 酱油 2勺 、 生粉 1勺 、 油 适量
步骤1/
黑鱼一分为三，把中间的鱼骨剔出来，鱼肉斜切薄片。
步骤1
备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片
步骤2
炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟
步骤3
烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开
步骤4
烧鱼：将鱼片摊开放在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火
步骤5
出锅：把鱼汤整锅倒出，撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油
鱼酷十八香烤鱼做法？
主料：草鱼500克，辅料：洋葱（白皮）50克，调料：植物油20克，番茄汁15克，白砂糖3克，白皮大蒜5克，辣椒粉15克，盐3克，香菜10克
做法
1.将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘；
3.炒锅注油烧热，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。
1、将鱼清洗，在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头)，抹上绍兴酒、精盐稍腌。
2、炒菜锅上灶火，油热烧至七成热，下鱼稍炸捞出。锅内留油75克，放郸县郫县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈鲜红色，放鱼、骨头汤，挪到文火上，再加生抽、糖、精盐，将鱼煮熟，盛入盘里。
3、原锅置灶火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱段，浇在鱼的身上即成。留意：务必用新鮮草鱼或鳊鱼为原材料。烹调时卤料要深厚，使鱼粘匀卤料而进味。
红烧酷鱼家常做法酷？
食材用料
黔鱼 1500克，姜 6片，大葱段 4段，香菜 少许，蒜 4瓣，冰糖 5克，料酒 3勺，老抽 2勺，生抽 2勺，香料（香叶，八角，茴香），醋 2勺
红烧黔鱼的做法步骤：
步骤 1
步骤 2
步骤 3
去姜片，用吸水纸将鱼水份吸干
步骤 4
