肠旺面的做法和配方？
2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。[美食杰]
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可
一、准备材料：面粉200克、油30克、水适量、葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜、芝麻、盐、胡椒粉、料酒、糖。
二、做法：
1、将面粉放入碗中，放入油，加入适量的水，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团；
2、将切好的葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜放入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、糖，加热炒至熟；
3、将面团擀开，放在锅中，加入调好的调料，加入芝麻，翻炒至全熟；
原料：鸡蛋面、猪大肠、散装肉、血旺、绿豆芽、白铁豆腐、油、笊篱辣椒、腐乳、味精、甜酒酿造、胡椒粉、大蒜、生姜末、葱、出汁等
步骤：
1 .洗猪肠去除气味，煮至半熟后取出，切成碎块加入香料煮。
2 .把猪五花肉煮开切成菜刀，往锅里放盐炒油后，去油放入甜酒酿造，把醋煮熟，炸至脆脆。
3 .把豆腐切成丁，浸泡在盐水中过滤，用油炸后做成笛子取出
4 .在油锅中加入色拉油、肠油、笁粑、辣椒，炒香味，加入生姜末、蒜泥、豆腐汤煮，出红油备用。
小肠面的做法配料？
准备好材料
一边烧水一边开始做肥肠。锅中加热到油。倒入酱油，放入小肠和生姜，辣椒酱，翻炒均匀
水开后下入面条，倒入水，开中火，盖上盖子闷起来收汁，面条煮好后捞出，倒半勺汤。上面盖上小肠。周围撒一点煮小肠的锅中的酱汁，撒上葱花就可以吃啦!
食材
肥肠50g生菜5g面条50g
油适量盐适量生抽适量
步骤
1肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
3加一勺豆瓣酱炒出红油
4倒入肥肠翻炒
5加适量生抽（比平时炒菜多一些）
6加半碗水，中火烧
、调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
3、用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
4、将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
猪小肠洗净表面一层，把表面一层带肥油多的扯掉。再翻出里面一层用盐,醋搓洗干净.猪龙骨洗净备用。
把沸水煮过的猪小肠打成一个一个结，把打成结的猪小肠切成一个一个小结。
把打好结的猪小肠,猪龙骨放入高压锅,放姜一块,蒜米两粒,吃辣的可放几粒干辣椒.放水刚好淹盖住猪小肠变好。
高压锅大火煮二十五分钟,下锅,气压下去后放盐,鸡精调味,撒上葱花即可食用。
注：
猪小肠一定要洗净不然会有腥味,选购买时选择较厚的,里面不带***的,里面带***的会有一丝苦味。
猪龙骨不一定要龙骨,其它猪大骨,猪头骨都可以。
