杯子蛋糕的做法?
1、主料:黄油蛋糕预拌粉250克、鸡蛋2个、牛奶70克、玉米油60克、松子少许、葡萄干少许。
2、鸡蛋直接磕入打蛋盆内,2个大约100g,烤箱直接180度预热。
4、再加入玉米油,再次搅匀。
5、筛入黄油蛋糕预拌粉,搅拌顺滑,看不到粉末即可。
做法步骤
分次筛入粉类并拌匀,再分次加入buttermilk
加入香草精和食用色素,调整到想要的颜色
175度,杯子的话20-25分钟即可,6寸需要30分钟以上,总之用探针测试内部不沾就可以关火。
具体操作有如下几个步骤:
一、蛋黄蛋液分开,打匀,蛋清加白糖柠檬汁打发,蛋黄加橄榄油打匀。
二、蛋黄加面粉和匀,在加打发的蛋清和匀,装入纸杯三分之二。
三、烤箱170度预热10分钟,放入蛋糕170度烤20分钟。
1、主料:低筋面粉50克、鸡蛋2个。
2、辅料:白砂糖30克、黄油8克、奶油20克、柠檬汁20毫升。
3、鸡蛋和黄油放至室温。
4、全蛋打到碗里,加入10克的白糖,用电动打蛋器高速搅拌,均匀后加10克的白糖,继续搅拌。
5、直到蛋液开始发白,呈乳白色糊状,加最后的10克白糖,继续搅拌约30秒即可。
6、黄油、奶油和柠檬汁隔温水融化,三者搅拌均匀。
7、往蛋液糊加入过筛面粉,上下搅拌均匀,再倒入黄油奶油柠檬汁混合体,一起搅拌均匀即可。
8、装入小纸杯,放置在空气炸锅中(可以不预热),180℃约13-15分钟即可。
以下是制作杯子蛋糕的步骤:
准备原材料,包括鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油和蔓越莓等。
将鸡蛋和细砂糖一起隔水加热并高速打发,直到蛋液变得浓稠,颜色发白,滴落可留下显痕迹时,转低速去掉大的气泡。
筛入一半低筋面粉,切拌均匀,再筛入剩下的低筋面粉切拌均匀。
将牛奶和玉米油混合并加热到温热状态,加入几滴香草精,搅拌均匀,取少量蛋糊加入到牛奶和玉米油的混合物中,搅拌均匀。
将上步搅拌好的糊再倒回蛋糊中,切拌均匀,倒入模具8分满。
放入预热好的烤箱,以180度温度烤20分钟即可。
蛋糕倒扣晾凉,再在表面挤上一层淡奶油,加上水果等装饰即可。
需要注意的是,挤奶油的时候要注意面糊的高度,要距离杯子的顶部有1到2厘米的距离,以免烤的时候溢出。另外,烤好的杯子蛋糕一定要完全晾凉,温热的蛋糕杯会使奶油融化。打蛋白的盆也要无油无水,有水的蛋清难打发至弯钩状。最好提前将鸡蛋冷藏,这样打出来的蛋白组织更加稳固。
杯子蛋糕怎么做?
蛋白蛋黄分开,蛋清中加入30克的糖,可以加入几滴白醋或柠檬汁
2/10
蛋黄中加入10克白糖、牛奶80、玉米油25、面粉100
3/10
蛋清打发至干性发泡,打蛋器上挂有直尖
4/10
用打蛋器将蛋黄、牛奶、油,抽打几下,大概均匀就好, 我做的方法比较粗暴,刚刚入门的朋友可以先把蛋黄和油糖打发均匀,然后再加入面粉搅拌。
5/10
取大约四分之一的蛋白,放入蛋黄糊中搅拌均匀
6/10