涮鱼锅的做法？
食物提前准备：鲫鱼，葱蒜。朝天椒，植物油，白芝麻，香莱，五香粉，辣粉，木薯淀粉，豆芽菜。
1、将新鮮的鲫鱼去鳞去鳃，去骨以后切割成片状。
3、腌渍好的鱼肉能够放进冷藏室一下，那样肉质地缩紧做起來的口感会更为Q弹一些。
4、在锅中倒进植物油，随后将葱蒜放进锅中，炒成香味，另外放进辣椒炒出甜味，随后从电冰箱中取下鱼肉一片一片的放进锅中刚开始煸炒。
主料：原料准备：活鲫鱼，菠菜，100克，嫩⽩菜⼼100克，粉丝200克。
调料选⽤：精盐15克，味精6克，⽩糖8克，⾹醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒⾯3克，清汤2000克。
1、宰杀活鲫鱼，收拾⼲净，⽤沸⽔氽⼀下，捞出，在冲洗⼲净，放⼊⽕锅内。
2、将菠菜、⽩菜⼼洗净，切段，⽤沸⽔焯⼀下；粉丝⽤开⽔发好。⼀起放在⽕锅内。
3、⽕锅加汤，引燃，烧沸，将猪油⽤⼤勺烧热，也放⼊⽕锅。
材料：
牛小排火锅薄片600克、大白菜1/2棵、春菊600克、豆腐1块、海带芽少许、鱼板、金针菇、生香菇、粉丝、番茄适量白、胡萝卜各适量。
做法：
1、干昆布略冲洗后放入清水中煮滚；
材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量
制作方法：
2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。
3、放草鱼头。
火锅涮鱼的做法？
1.将鱼洗净，刮去鱼鳞（大鱼的鱼鳞可油炸，香脆可口），去头去尾，并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成长短、厚薄均匀的薄片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里；香菜洗净后切段装盘；将葱洗净放在盘内。
2.炒锅上火，用猪油起锅，加水烧沸，分别下草菇、白菜、笋片焯水，捞起沥干，放入火锅中。
3.· 炒锅再上火，放火锅浓缩调料，烧沸时加葱、姜，鱼肉片食用时自取自涮。
材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量；制作方法：；
1、草鱼头斩块洗净待用。；
2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。；
3、放草鱼头。；
4、将鱼头煎至金***。；
冷鱼锅做法？
1、食材：花鲢鱼一条，郫县豆瓣30g，鱼调料10g，姜5g，葱5g，蒜5g，白糖3g，盐鸡精3g。
2、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片
3、将炒锅烧热放入油烧至8成热，冒烟，放入郫县豆瓣炒香;再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香
4、加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道;汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来;将鱼块放入汤中煮断生
5、关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤(怕辣的撇去浮油)加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。
