糖醋鱼最正宗的做法？
食材：
黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。
做法：
1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
2、在鱼身上涂抹均匀生粉。
3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
4、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
1、食材：青鱼一段，豆油适量，料酒少许，番茄酱适量，生抽适量，水一小碗。
2、冰冻的鱼块取出，放入冷水中，倒入一点醋，浸泡至冰块化开，再把青鱼切小块，洗净沥水。
3、油锅烧至冒烟，放入鱼块，中火慢炸。
4、炸至一面金黄翻面继续炸，炸至全部金黄。
5、捞出鱼块。
6、另起油锅，放入适量番茄酱，少许料酒，多一点生抽（不放盐），可以再放点糖，翻炒几下，倒入一小碗水烧开。
7、放入鱼块，盖上锅盖焖煮，加水焖煮能让炸过的鱼块不那么硬，还更入味。
用料：草鱼1000克，料酒20克，姜丝8克，白糖20克，醋15克
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金***捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留油，放入姜丝煸炒，依次加入醋，白糖、番茄酱、盐和清水，搅拌均匀，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可
主料：鲤鱼750克，葱8克，姜5克，蒜6克
辅料：白糖125克，米醋100克，绍酒10克，生抽2克，盐适量，胡椒粉2克，湿淀粉适量，番茄沙司适量，鸡蛋1个
做法：
1.鲤鱼处理干净。
先将鱼洗净，在鱼身两侧划口子，把干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
然后锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
接着把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥，炸好后把鱼放入鱼盘中
随后锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱，翻炒均匀。
再在锅内加入适量的水，放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精，大火烧开后，淋入适量水淀粉和1汤匙的熟油，翻炒直到锅内芡汁，明亮均匀。
最后把芡汁浇到炸好的鱼上面，就可以了。
这样酸甜可口的糖醋鱼就做好了。
希望对大家有所帮助！
正宗糖醋鱼的家常做法？
主料： 鲅鱼 700克 调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
