王婆炒鱼的正确方法和技巧？
1.
鱼肉切成片,紧接着加精盐、味精、绍酒腌渍调味,然后“全蛋糊”,待油温沸腾时,放入油内炸透,见呈金***时,倒入漏勺控油。
2.
（图片来源网络，侵删）
准备小碗,把准备好的精盐,味精,酱油,白糖,适量鲜汤,对成“清汁”待用。
3.
炒锅烧热,加少许底油,葱,姜、蒜炝锅,放鱼片,熟醋,绍酒,倒入“清汁”,翻炒匀,淋香油即可。
（图片来源网络，侵删）
王婆炒鱼的仿做法？
净鱼肉300克，鸡蛋1个，青、红椒角少许。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油、白糖各1／2大匙，醋1小勺，精盐，味精各1／3小勺，葱、蒜片，姜末各少许。
做法
1、鱼肉切成“坡刀片”，加精盐、味精、绍酒腌渍调味，挂“全蛋糊”，下入七成熟油中炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高时，再放入油内炸透，见呈金***时，倒入漏勺。
（图片来源网络，侵删）
2、用小碗加入精盐，味精，酱油，白糖，适量鲜汤，对成“清汁”待用。
3、炒锅烧热，加少许底油，葱，姜、蒜炝锅，放鱼片，熟醋，绍酒，倒入“清汁”，翻炒匀，淋香油即可。
王婆炒鱼用什么鱼做？
王婆王麻子，这些都是招揽生意所取的名称。有可能店主是王婆子，也有可能不是。王婆炒鱼，经营鱼类菜品，她用的肯定是淡水鱼类，如青草鲢鳙，鲤鱼鲫鱼黑鱼等等，都可以做出美味鲜香。如果做更名贵一些的鱼，那也没有什么不可以。王婆炒鱼，炒出美味！
