忻州家常的面食有哪些？
都知道山西人爱吃面食，忻州人更是如此了。而且忻州属于晋北地区，气候较寒冷，较适宜莜麦生长，该地人用莜面制作出诸多美食，莜面栲姥姥是忻州最有名的一种面食，后来渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。因外形似农家专门用来打水或装东西的一钟用具——“笆斗”，民间叫“栲栳”而得名。不仅名字奇特制作也很讲究。用手掌将和好之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝，蒸熟即食。 吃时最好蘸以羊肉或蘑菇汤，味道更是鲜美。
焖面也是山西人都爱吃的一种面食，但是各地在做法上都有些微区别，忻州当地则习惯用小铁锅焖面。用锅子把面和菜一起焖熟之后再炒过，面条很劲道，配上大块的排骨、五花肉、豆角还有土豆，当然再加上山西老陈醋就更加美味了。图中锅子为家里菜锅尺寸，里面那一大堆可以盛八碗，果然北方的所有东西都比较大只。
山西是面食的王国，位于晋北地区的忻州同样也有很多特色面食。先来说一些比较家常的面食，大家最常见的面食有刀削面、莜面窝窝和手擀面。而且这些面食都能够根据个人口味来搭配一些臊子，比如西红柿臊子面、酸菜牛肉面和羊肉臊子等等。除了这些大家熟悉的面食以外，忻州地区比较常见的面食还有焖面、荞面河捞。这两种面食我个人也非常喜欢吃，下面就来给大家简单介绍一下。
焖面
焖面的吃法其实跟烩菜有些类似，既有菜的同时还有面食。焖面一般都是用铁锅来做的，可以根据个人口味搭配各种菜品在铁锅中翻炒之后，把压好的面条放入菜的顶端开始大火焖煮。当然如果家里没有铁锅的话，也可以用电饭锅来代替铁锅来做焖面。忻州焖面当中最常见的菜品一般有土豆、豆角和猪肉等，各家也可以根据自己的口味爱好搭配一些菜品。
荞面河捞
荞面河捞一般在忻定地区比较常见，特别是在定襄当地的荞面河捞最为出名。当然在忻州的话，利民街上也有很多卖荞面河捞的老字号饭馆。荞面非常有营养的一种杂粮作物，大家来忻州后记得要品尝一下正宗的荞面河捞。
忻州有“四大佛教名山”之首的五台山，有“天下第一关”的雁门关，自古以来便是兵家必争之地，是江西这个“面食王国”不可或缺的一部分😁
壹周君不止一次的去过忻州，也知道大名鼎鼎的神池月饼，是当地乃至整个山西最有名气的小吃。不过最近一次去到忻州，吃到了疤饼和碗托这两样忻州特色面食，令壹周君有些相见恨晚的感觉，可以说，它们就是壹周君心目中忻州的美食IP👌
疤饼是忻州繁峙县的特产，至于饼上疤痕的由来，是因为放在炉子里凸凹不平的小石子上烤熟的缘故。
当然啦，现在制作疤饼已经不用小石子了，店家大多会用特制的瓷砂。白面要用上鸡蛋和白糖，然后被擀成直径半尺左右的薄饼。烤制之前，先在平底锅里铺一层瓷砂，再放一层饼，用慢火烤熟，这样的目的是为了让饼烤熟后变得“崩脆”。
当地人吃疤饼的风俗是孩子做满月时的贺礼，这种松脆酥香又好消化的饼子，非常适合新生儿的妈妈们食用。
在旧时，当地的善男信女到五台山拜佛时，也必须要买疤饼、吃疤饼才算是虔诚。
保德碗托则是忻州保德县的特产。所谓“碗托”，就是把将荞麦面和成团，再化成糊盛于碗内，上笼蒸熟晾凉，就做出了一个与碗的形状差不多的“托”来。
做饼丝的饼怎么做***教程？
用料：面粉、盐、花生油、大葱、圆葱。1 先用120克的清水把3克左右的盐放在一起融化开，在加入200克的面粉搅拌均匀成絮状，在用手把面粉揉成均匀表面光滑的面团，揉好后放在盆里静置醒发20分钟。
2 我们把大葱和圆葱洗干净切成小段，锅里多放入一些花生油，把切好的大葱和圆葱段放入锅内用小火把葱油炸至出来，直到把大葱和圆葱炸至到干成金***后关火，把葱都捞出来去掉，留下锅内的油置凉待用。3 把醒发好的面团放在案板上，但是案板的表面要保证干燥，撒上一些干面粉，揉搓成长条的形状后再分成每个大概50克左右的面挤子。4 在将面挤子从中间开始往两边擀成长一点的薄面皮，最好把面皮擀的薄一些，面皮擀好后在面皮的上面在撒上少许的盐，把锅里熬好放凉的葱油在刷上面一层，要刷均匀。
5 从面皮的上面或者下面都可以，把面皮均匀的切成细条，要切的粗细都一样均匀，我在做的时候切的就比较细，这样做出的饼丝就会更酥脆一些，将整个面皮都切完。6 然后从下面往上把切好细条的面皮卷起来，一边卷一边刷着葱油，使每根面条和面条的背部也能均匀的粘上油，卷好的面条就成一个长型的条了，然后卷好的面条放在案板的最上面让它在进行松弛，接着做下一个。7 把所以的面皮都卷好，每个面条都要进行松弛，然后就开始从松弛的第一个面条开始做起。
8 把松弛好的面条用手从面条的两头往外面轻轻的稍微拉长一点，由于面条刷上过油和松弛过所以在拉的时候中间是不会断的，然后从两端开始向中间卷，卷到中间的时候在把两个卷叠到一起，在用手把它压成圆形的饼。9 依次把其它的面条都做好，就开始准备煎了，准备煎锅用电饼铛和平底锅都可以用来煎，煎出来的效果都一样，所以你家里有什么就用什么吧。10 电饼铛里面放入油，油要多放一些，如果有少的话容易把饼煎糊的，放入油后把锅调用小火煎制，在煎的时候一定有耐心慢慢的煎。
11 直到煎至饼的下面呈***后再把饼翻一下面，继续煎，中间要反复的翻面饼，直到把两面都均匀的煎成金***后饼就熟了，就这样依次的把剩余的都煎好。12 煎好的饼晾凉后，就可以装盘食用啦，我们今天的盘丝饼就完成了。备注：我们做的这种饼有喜欢吃的也可以做成甜味的，在和面的时候盐换成白糖就可以了，甜的盘丝饼就不用熬葱油了，直接刷花生油就可以了。今天我们做的这道盘丝饼是不是很不错啊，期待你宝贵的建议，如果你喜欢的话就快点分享出去吧！
你好，我是家常美食尚姐很高兴回答问题。下面是个人制作饼丝的饼的方法，希望可以帮到您。
面粉中放少量盐混匀，然后慢慢倒入热水，用筷子搅成无干粉状。待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟；醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，然后用手揉圆；每个小剂子的一面抹上油；然后将有油的那一面再盖上一个小饼，使之两个两个的摞在一起。略微按扁后擀成薄饼皮；平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼；
烙完一张后就将摞在一起的两张薄饼分开。饼晾至不烫手后切成细条，这样饼丝就做好了。
在忻州，你最喜欢吃哪三道美食？
忻州美食真的是太多了，如果全都说的话绝对不止三种。我就以本地人的身份，给那些外来游客介绍一些来忻州游玩必吃的美食吧。
来了忻州，我觉得一定要品尝当地最有特色的面食，比如晋北拉面与荞面河捞，这些都可以在利民中街上的一些本地面馆里吃到，都是非常有代表性的地方面食。除了面食以外，大家还可以吃一些特色的本地菜，比如有名的定襄蒸肉、代县熬鱼和莜面栲栳栳，莜面[_a***_]搭配调好的羊肉臊子和黄瓜丝食用，大家来了忻州后可以去那些杂粮馆里品尝。而我自己最喜欢吃的三道美食分别是黑肉烩菜、油炸糕和炒不烂子。烩菜的话主要是西八县那边的比较正宗，但是油炸糕的话忻定原地区的都也不错，这些地方的油糕都是用当地产的黄米制作，总体来说口味差别并不大。当地人在一些宴席上也会有这道美食。还有一个就是炒不烂子，这是忻州地区很家常的一道主食，不烂子的主料是将裹有面粉的土豆蒸熟，然后大火翻炒即可食用。问题来了，你还知道哪些地道的忻州美食呢？
