碳鱼做法？
食材用料
鱼1条
盐适量
料酒适量
方法：
1、活鱼敲晕杀之，掏掉内脏，两侧切数刀刀口。
2、从尾部先横切一点点，然后顺背部嵴椎切开至头部，然后冲洗干净鱼肉。
3、均匀撒上盐，抹上酱油，放入姜片、葱段、料酒，腌制半个小时。
4、烧好碳后把鱼上烤架，不要急着翻面。（碳用小点的碎点的，不要有明火）
5、面上烤至发干发焦变色，开始翻面烤，如此反复翻烤。（不要放在烤架一直烤，会煳）
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
炭烧鱼正宗做法？
原料：鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克调料：油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。
烤法：1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。
2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。
3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。
食材：清江鱼1条，白酒少许，盐适量，食用油适量，孜然大量，小茴香少许，椒盐适量，辣椒适量
做法
将清江鱼去内脏，从中间片开，抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷好食用油腌制一会儿，腌制的时间就去生火吧！
将木炭敲成小块，用纸引燃，待木炭烧好就可以烤鱼。
用烧烤夹夹住鱼，期间记得翻面。2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。2分钟后再撒一次孜然，同时撒椒盐和盐调味。
木炭烤鱼是一种非常常见的东北菜，制作烤鱼的时候最讲究的就是一定要用火均匀，并且烤鱼在准备的时候一定要提前腌制入味，这样烤出来的鱼才会更加的新鲜可口，下面就给大家介绍一下木炭烤鱼怎么做的，怎么样的做法才是最正宗的。
一、准备材料
准备材料首先要准备适量的鲤鱼，然后准备适量的大葱，香菜，姜等，除此之外还要准备盐，胡椒粉，料酒，蒜香粉等调味料。
二、制作方法
1.首先我们将准备好的鱼清洗干净，清除掉表面的内脏以及里面的血水，如果说自己处理不好的话，可以让菜市场的人帮忙进行处理。
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
碳烤鱼的做法？
做法
2 鲩鱼去鳞制净，背部开刀 ，用整鱼脱骨的方开片 ，浸入腌渍汤水中码味20分钟
3 烤炉烧至温度正常
5 炸过的鱼，装入烤鱼夹，放烤炉烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉
6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘，下面炭盘装入火炭，在下面装水
7 烤好的鱼打开夹子，另一平盘扣入.翻转.入盘.装入炭烤有垫底料的盘，
