黄牙鱼怎么做？
食材：黄牙鱼适量、葱姜适量、料酒适量、盐和鸡精适量、菌类适量
做法：
2、起锅烧油，把鱼煎至两面金黄。
1.黄辣丁鱼清洗干净，加两小勺盐，白胡椒粉少量，姜切片葱切段小半碗温水抓匀做成葱姜水倒入装鱼的盆里，加入少量芡粉。腌制一小时。
2.素菜清洗干净，黄瓜，土豆，莲藕切薄片，黄豆芽备用。(分开装)。大葱切段，五个大蒜拍扁，一块姜切片
3.菜籽油多一点，烧到冒烟。关火稍微凉一下，加入葱蒜姜，加入豆瓣酱，加入香水鱼调料。炒出红油，加入开水。分次加入藕片，黄豆芽，土豆片，黄瓜片。加入一次素菜水开后加入下一种，黄瓜过一下水就行。用漏勺一起漏到盆里。
4.水开后把腌鱼的盆中物一起下到锅里。水开后五分钟筷子插入鱼肉能穿透就熟了。漏勺捞到装菜的盆里。加入锅里的汤汁。
干煸黄牙鱼第一步：鱼收拾干净。
（用老虎钳剪掉毒刺，一手抓头、一手抓鳃和肚皮位置，用力一掰一拉，内脏就全出来了，非常简单） 第二部：把鱼剁成二指宽的小块，葱、姜、盐、料酒腌制入味。第三步：取不沾平底锅，点火、倒油。锅热后放入葱（长段）姜片、花椒、干红辣椒。第四步：放入鱼块，盖上锅盖。第五步：看到鱼块煸黄后，铲锅、在煸鱼块另一面。（切记这时不要盖锅盖了，不然鱼不焦） 第六步：起锅装盘。注意事项：新手摘鱼时小心别让毒刺扎住。煸鱼时不能用大火、用文火。特点：外焦里嫩，色泽金黄、葱香浓郁，非常好吃黄焖黄牙鱼的做法
用料：黄骨鱼 3-4条、豆瓣酱 100g、蒜 4-5粒、葱段 适量、姜片 适量、料酒 适量、老抽 适量、蒸鱼豉油 适量、胡椒粉 适量、香菜 2-3棵
1、准备：黄牙鱼3-4条，处理干净，放在一旁备用。
2、锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱、姜、蒜，小火煸出香味，
3、然后倒进豆瓣酱，炒出香味，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。
4、热锅烧水，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉。
黄牙梗鱼的做法？
鱼洗干净，放上姜片、葱段、料酒去腥，腌制20分钟。
起锅烧油，把鱼煎至两面金黄。
直接倒水，加姜片和大蒜。大火煮开，中火慢炖。
15分钟后放入适量金针菇。盖锅盖中火炖5分钟。
金针菇煮好放上适量盐和鸡精。再煮上1分钟就可以起锅倒入汤碗了。
黄牙梗鱼是一道家常菜，做法比较简单。以下是一份黄牙梗鱼的典型做法：
所需材料：
- 黄牙鱼一条
- 姜葱适量
- 辣椒一枚
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
黄牙鱼较出名的做法有：红烧黄牙鱼、银丝黄刺鱼汤、竹笋雪菜昂刺鱼。
做法一：红烧黄牙鱼：
1、黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。
2、姜切片，蒜切片，备用。
3、炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。
4、加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。
5、大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分钟。
6、出锅，撒葱花。
做法二：银丝黄刺鱼汤做法：
1、备萝卜，黄刺鱼。
