小爆头怎么做好吃？
1、材料：爆头八爪鱼、干红辣椒、葱姜蒜 、香菜、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、甜面酱、油、盐、酱油、醋、蚝油、料酒；
3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
（图片来源网络，侵删）
4、直接放入处理好的八爪鱼。
6、开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。
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7、中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。
8、这样好吃入味的爆头八爪鱼就做好了。
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热锅冷油，将小爆头煎至两面金黄，加入姜蒜末、辣椒酱煸炒出香味。
大梅爆头八爪鱼做法？
大梅爆头八爪鱼的做法非常简单，首先将新鲜的八爪鱼洗净，然后在鱼身上划上几刀，以便入味。
接着将大梅切成块状备用，热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再将切好的八爪鱼放入煎至金***，随后加入大梅块翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精和少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。这样做出的大梅爆头八爪鱼酸酸甜甜，口感嫩滑，香气扑鼻，是一道美味可口的家常菜。
爆头八爪鱼做法和清理方法？
爆头八爪鱼的材料：
八爪鱼，4只；干红辣椒，5克；葱，姜，蒜，香菜适量；花椒，八角，香叶适量；豆瓣酱，甜面酱适量；油，盐，酱油，醋，蚝油，料酒适量。
爆头八爪鱼的做法：
1、首先处理食材，把八爪鱼的牙齿和墨挤出来，多清洗几遍才可以洗干净。用少量的盐抓一下，这样可以让熟了的八爪鱼不那么难咬。下锅前控干净水分，配料准备好。
2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。
一、先用剪刀将八爪鱼剪开。
二、在一个容器中放满清水。
三、将八爪鱼放入容器中。
四、将八爪鱼的头和内脏在水中一起拉出来，并且拉掉灰骨。
五、在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使墨汁流尽六、冲洗干净。
一、八爪鱼眼中含有大量墨汁，挖眼睛时不要溅到衣服上了。
