杂鱼锅做法？
主料：鲜鱼白、鱼子500克。
配料：净冬笋50克，水发香菇50克，嫩豆腐4大片，大蒜50克，干红椒1克。
调料：猪油150克，料酒50克，盐15克，味精2.5克，汤1000克，姜15克。
【制法】
料
葱姜蒜
若干杂鱼 N条酱汁 勺盐 克
杂鱼锅的做法步骤
步骤 1
清洗准备杂鱼，这个杂鱼包是从千岛湖带回的，看了下，里面有小鲫鱼，小鳜鱼，桃花竹鱼，红珠，小石斑； 因为是店家自己下网收鱼备的，开杂鱼包就和开盲盒一样，品类会有不同.
步骤 2
葱姜蒜下油锅，然后炸鱼；大鱼和小鱼分开炸，炸好的先放砂锅；（酒店是大油锅，一锅炸鱼轻松，居家省油的做法，慢慢炸，只好费点时间）
正宗杂鱼锅的做法是将汪丫鱼，白丝鱼，草鱼，基围虾清洗干净，起锅烧油放入调味料翻炒，加入高汤1500克左右，接着放入杂鱼，小火慢烧15分钟后装入锅仔中即可，具体步骤如下：
食材：汪丫鱼3两，小白丝鱼1条，小草鱼3两，基围虾5个左右，蒜子，生姜，干辣椒节，咸猪油，香菜，小葱，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，陈醋，料酒，辣椒酱。
1、杂鱼去鳃去鳞，洗干净后斩成块状备用。

2、猪油切块备用。
食材：清江鱼一条、三枪鱼五条、五花肉三两、北豆腐、长茄子、白菜、宽粉、黄面加水做成的黄面饼子。
做法：
1.需要一个大铁锅，足够放得下食材的那种。热锅凉油，小火煸炒五花肉片，出油后爆葱姜干辣椒，加入黄豆酱炒一分钟放温后加两碗水倒出锅待用。
食材清单
混杂鱼 10条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水
烹饪步骤
1
将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！
杂鱼锅最好吃的做法？
（1）主料：草鱼1条。
（2）配料：豆腐、***帮、粉条各适量。
（3）调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
（4）腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
（5）草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。
材料:鲤鱼，白鱼，鲫鱼，洋葱，西红柿，尖椒，大葱，姜，干辣椒，花椒，白酒，生抽，豆豉酱，香醋，花生油，蒸鱼豉油，食盐
做法:鱼洗净，去鳃、去除腹部黑膜，大鱼片成2片；放花椒、姜丝、白酒、盐腌渍，平底锅放一指节高的油，油7成热时，把鱼皮朝下，半煎半炸至鱼皮发黄，翻面煎炸至两面发黄，捞出控油备用，炒菜锅放少许油，放入姜丝、葱花、干辣椒炝炒，依次加入盐、生抽、豆豉辣酱，加入蒸鱼豉油，加入香醋，加入一碗水，[_a***_]，煮两三分钟入味，平底锅的油倒出，锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈，把煎炸好的鱼平铺在锅底，加热到能闻到洋葱散发出香味，倒入烧开的料汁，再撒上青椒圈，撒上西红柿块，大火烧至收汁粘稠即可。
