藿香耗儿鱼的做法？
藿香耗儿鱼
材料：
原料：
大耗儿鱼700克，自制泡菜（萝卜、胡萝卜、豇豆、大蒜、仔姜、青笋、甜椒、美人椒）共250克。
调料：
姜片、葱段各15克，泡椒100克，大蒜粒50克，青花椒、香醋各30克，葱花、藿香、香菜各20克，盐、胡椒粉各5克，料酒8克，白糖18克，泡椒油20克，色拉油1千克（约耗60克），鲜汤800克，湿淀粉3克。
青椒耗儿鱼做法？
做法如下：
生姜大蒜切碎，花椒适量，尖椒切小段，小耗儿鱼去冰加适量盐料酒腌制10分钟，加适量淀粉油炸。
锅里剩油，炒花椒生姜大蒜尖椒，加适量盐起虎皮放入炸好的耗儿鱼，翻炒，加适量生抽出锅，也可以适量加点白糖提味。
第1步、耗儿鱼清理后，在放小苏打清水中泡十分钟左右，漂洗沥干。
第4步、下耗儿鱼，加水淹过鱼，大火烧沸；
第5步、中火慢烧至汁水减半，放青、红椒大火收汁；
1 、首先选用耗儿鱼最好选中个的，因为好加工，同时肉质也比较细腻
2、 然后准备好配料。小尖椒少许，鲜花椒少许，老干妈{鲜辣型}，蒜，老姜，料酒，大葱，鸡精，味精，白糖，盐，鸡蛋一个。
3、将耗儿鱼用蒜，葱段，姜片，料酒，鸡蛋，盐，码味15至20分钟。
4、同时把配料准备好，花椒 尖椒，蒜花等。
5、将鱼铺上生粉，放入七成熟的热油炸至皮干皮硬为至，然后把耗儿鱼捞起盛盘，锅里留底油开始炒料。
6、放入耗儿鱼和鲜花椒，掺入清水，{看分量加水}用中火煮至水干。煮 到鱼成金***
1. 食材：耗儿鱼500克、青尖椒50克、老干妈豆豉1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺、老抽半勺。
2. 姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。
4.放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
耗儿鱼的做法？
耗儿鱼做法如下
准备材料：耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根。
3、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。
食材：耗儿鱼250克，
辅料：肥瘦猪肉50克，
调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克
做法
1.将鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
1 耗儿鱼洗净加入料酒，老姜片，码味20分钟
2 仔姜切丝，青红椒切成小粒，大蒜切片备用
4 炒香后加入姜丝和青红椒炒出辣味
5 加水，能没过耗儿鱼即可，盖上锅盖
