处理黑鱼
黑鱼切段，再切点切姜，用开水烫鱼，捞出后清洗掉粘液。
煎制黑鱼
放入食用油，放入姜爆香，放入鱼煎至金黄，然后换一边煎，放入半斤白米酒。
煲煮黑鱼
砂锅中放入六片北芪，六斤清水，煮开后小火煲30分钟，放入10g盐，枸杞，继续大火煲15分钟即可。
介绍一种简单易学的做法：
材料：
做法：
1. 将黑鱼去鳞、去头，洗净；
3. 将姜蒜切成小块放在鱼肚子里，再放入几片香菜；
5. 将烤盘放入烤箱中，烤15-3.50分钟，取出即可。
小贴士：
材料 主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。 调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐 做法
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
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