杀生鱼的正确方法？
杀生鱼做法：
1、生鱼去鳞洗净，（可以不开膛）先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。尾部前5CM出一刀，约0.3CM，两侧都要切，用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋，避免做完鱼有腥味儿。
2、背部下刀，剔下鱼肉至鱼肚腩出，鱼皮向下改刀，不要切透，切片形。最后将鱼皮剔下，改成条形，（鱼皮下热水烫一下就好，备用。）3、圆葱切丝，土豆丝（焯熟的），黄瓜丝（粗一点的或者窄一点的片也可以。）甘蓝丝，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放 买现成的“满口香”），装在一小盆中备用。4、生鱼片放到米醋碗中大约2分钟，然后再换一次新醋。大约1分钟。（ 如果是醋精一次就可以。）将醋沥净，把鱼片用手攥干。5、将鱼皮和鱼片放如事先准备好的青菜盆中， 放如适量的白糖（放多少根据个人口味），少量的盐和味精，最后***如香油和熟芝麻拌匀，装盘即可。
白条鱼可以做生鱼片吗？怎么做好吃？
白条鱼不适合做生鱼片，生鱼片主要是以深海的鱼类为主。
白条鱼做法简单，也无需复杂的其余食材，否则会锁不住它本身的营养。
红烧白条鱼
用料：白条鱼、醋、盐、姜葱蒜、糖、胡椒粉、黄酒、干淀粉、面粉。
做法：1、白条鱼清洗干净，放入葱姜蒜、胡椒粉、黄酒、盐，大概腌制10分钟左右。
2、干淀粉和面粉，用量是1:1，倒入适量的水搅拌，鱼放入其中均匀沾上面糊 。
3、锅内倒入油烧到7成热，将鱼放进去炸到变色。
4、另外起锅，将葱姜蒜炒香，加入水、胡椒粉、生抽、黄酒、糖以及鱼，水开后转小火，炖大约五至七分钟。
杀生鱼的用料
活草鱼一条 1500克新鲜卷心菜 300克小葱 20克小笨尖椒 100克香菜若干 糖，盐，辣椒油，白醋若干 土豆一个。
杀生鱼的做法步骤
取草鱼，用刀取活取背脊鱼肉
切成薄片放入玻璃碗备用。
选取背脊鱼肉
备料切丝，土豆切丝用水焯
鱼用白醋煨制捞出同菜一同拌，淋上辣椒油既成。
不适合做生鱼片
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餐前准备：
将小白鱼洗净，要去掉肚子里面的黑色物。抹上盐腌制四小时，用太阳晒两天左右。
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将油烧热，撒上葱、姜，用温火炸至香味出来。
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放入白条鱼前调上大火，白条鱼入锅一分钟后翻面。
杀生鱼用醋精好还是醋好？
杀鱼时用醋。杀鱼用醋可以清除鱼的腥味，并且可以软化鱼骨，更重要的是提鲜让鱼不腐，增加韧性所以做鱼时可以放点醋腌制一会。
但是酒不行，它不但让鱼失去鱼的鲜美味道，还会让鱼失去韧性变的糟糟的，很难吃，所以酒是不可以用的，记住杀鱼时用醋啊
鲤鱼片片鱼的家常做法？
可以做水煮鱼，将鲤鱼片成片以后表面涂抹上土豆淀粉，再加入少许的食用油搅拌均匀，再加入少许的胡椒粉和食用盐，锅内加入花椒油，麻椒油和家常食用油，加入葱花，蒜末和火锅底料，炒香后加入清水，烧开后将鱼片放入其中，开锅即可捞出，然后加入豆芽，干豆腐放在一旁。
在鱼片上加入少量的葱花，蒜末，辣椒粉，麻椒粉，然后倒入热油即可。
1/18 将青椒洗净去籽切条状、鸡腿菇洗净去掉黑头切成半圆状，放于一盘中，以备待用。

2/18 胡萝卜削皮切成圆状，土豆洗净削皮也切成圆状，放于一盘中，以备待用。

3/18 将铁锅中烧一大锅水，水烧开后立即加入土豆、胡萝卜、鸡腿菇、青椒，进行水煮。

4/18 将黄瓜洗净切条状，至于盘中，以备待用。

5/18 洗净在市场上买的新鲜鱼肉（提前请店家去掉鱼鳞、切成小片。不杀生、不看动物被杀的食友在请店家处理鱼时可以去买另外的菜）

