不是碱水面怎么做炒面？
1.不是碱水面做炒面有两种方法。
2.第一种方法是把面放在开水锅里煮，煮几分钟把面煮熟但是不要煮的太软，煮软的话炒出来没筋度，然后准备炒面的配菜，起锅烧油炒面就行了。第二种方法是把生面在油锅里炸但是不要炸的太焦了，控油然后再倒进锅里炒，当然｀这种比较费油，根据自己的需要进行炒面就行了
干碱面炒面做法？
1、先煮面，煮八成熟捞出；煮好的面放进冷水中过一下；
2、西红柿切块、青椒切条、香菜切段、鸡蛋打散、大葱切片、蒜切碎；
5、放入西红柿炒熟、炒出红色西红柿汁；
浙江绍兴那边夜宵炒面那个碱面怎么做？
碱面做炒面的做法 用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、 盐2g、食用碱3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、盐、米醋、白胡椒粉、葱、蒜、淀粉1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，食用碱，冷水，鸡蛋。
2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。
3、揉面好，将面擀开成片，把面团擀成大薄片。
6、肉片放入盆里，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀，滴少许食用油抓匀腌制5分钟7、葱、蒜切末，取少许葱、蒜碎加入米醋、生抽、香油拌匀备用8、包菜洗净切粗丝备用9、做好的面条放入蒸锅，蒸10分钟蒸熟。
10、炒锅热锅凉油小火倒入葱、蒜碎炒出香味11、下入肉片、加料酒去腥，炒至肉片面色，加入少许生抽调味12、倒入包菜炒匀。烹少许米醋（加入米醋可以使包菜保持脆感）、加入适量盐调味后炒匀13、撒入蒸好的面条，加盖焖1分钟左右14、开盖把面条和包菜翻匀，沿着锅边倒入碗汁拌匀即可出锅.15、装到盘子里就可以食用了。
碱面做炒面的做法
用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、 盐2g、食用碱3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、盐、米醋、白胡椒粉、葱、蒜、淀粉
1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，食用碱，冷水，鸡蛋。
2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。
3、揉面好，将面擀开成片，把面团擀成大薄片。
4、把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条状。面条就做好了。
做卤面面条用不用碱？
要不要用碱，这个得根据个人的情况而定。我们家就很喜欢吃手擀的打卤面，可我们和面就从不放碱，第一不喜欢它的味道，第二掌握不好它的用量，怕毁了我们一餐的美食。
