为什么慕斯蛋糕要用消化饼干做底呢？
首先我来回答友标题的这个问题哈，首先说下慕斯蛋糕除了用饼干底，还可以用蛋糕胚做底。
2、加了饼干底的慕斯蛋糕，多了一种味觉的层次感，不仅可以感受到慕斯的顺滑，还可以品尝到脆脆的饼干底，是味蕾的一种升级体验。
3、加了饼底的慕斯蛋糕，多了支撑力，方便移动和拿取。
当然也有直接放在杯子里的不用蛋糕底的慕斯蛋糕，如下图，颜值也很高哟，拿起杯子，用勺子挖着吃也很不错哟！
至于友问题详情里面讲的这个甜品，如果友上一张图片会更容易了解。友现在展示的是慕斯蛋糕的图片，不太清楚友描述的是那种甜品，我猜会不会是司康呢？
首先亲吃的慕斯蛋糕，底部就是饼干打底，一整块都是饼干，
是饼干（一般都用消化饼干）用料理机打碎了，或者饼干直接装入结实一点儿的塑料袋，用擀面杖或者酒瓶子按压擀碎，形成细密的饼干碎屑，黄油烤箱或者小锅子里融化，拌入到饼干碎屑中，混合成黄油饼干面团，倒入慕斯蛋糕模具，活底模具需要底部垫上一层蛋糕油纸或底托，慕斯圈要用保鲜膜把底下空的地方包住，把饼干按压紧实，在蛋糕模具中形成一层厚大约5mm到1cm左右的饼干底，冰箱冻硬。这时候再制作芝士奶油等慕斯糊，倒入到冻好的饼干底上冷藏即可成为慕斯蛋糕。
其次，上面软软的类似软曲奇的硬度的应该是慕斯蛋糕里面的水分把饼干底浸润，让酥脆的饼干变得口感有韧性酥软的那种感觉，
但上面刷的不是蛋液呢，有的慕斯蛋糕顶部会用吉利丁做一层镜面，保证慕斯蛋糕的亮度和新鲜度，给人以美感，不知道亲说的是不是那个。
最后慕斯蛋糕用消化饼干做打底最主要的原因就是做支撑，让慕斯糊有个底托，
慕斯糊相对厚重，能撑住蛋糕主体，也方便脱模之后的移动，毕竟饼干底冻硬还是很牢固的。有的慕斯蛋糕用海绵蛋糕底做底托，也是单独烤一个海绵蛋糕，分片，一片放在底部，一片裁小一圈放在中间，都是做支撑的，再其他的作用就是丰富口感啊，增加好吃度啊什么的，很多人直接用饼干底做打底，也是因为操作太简便了，非常快手的制作方法了。
谢小秘书邀请
但是，对于手工DIY美食，蛋糕什么的，说实话，我还真是不在行啊！
不过，以后可以考虑学一下。这样我就可以回答这类问题，就会有好多小可爱，小天使给我点赞，关注我了！
谢邀。
说真的，这个问题其实。。。呃。。。怎么说呢。。。挺不好答的。
首先题主描述的不是很清楚，我只能靠猜测题主到底吃了什么样的蛋糕坯。
其次，题主如果想让我们知道那是什么样的蛋糕坯，也照一张相嘛，而不是放一张蛋糕的美图在上面呀😂
再次，其实这种口感的蛋糕坯，未必就是消化饼干。法式的sablé, succée都有可能有类似的口感。
最后，这个问题最难回答的就是。。。谁说慕斯蛋糕坯就一定要用消化饼干啦😂😂😂跟慕斯蛋糕搭配的有很多各种不同的蛋糕坯，可不仅仅只有一款哦😊
当然，一定要纠结这个慕斯蛋糕+消化饼干这个搭配的话，其实也很简单，为了口感啊。因为慕斯里面的水分经常容易进到蛋糕坯里，使得蛋糕坯柔软（甚至过于柔软）。有些人为了追求咀嚼口感，所以用消化饼干之类的来做蛋糕坯。
这个问题我也想过，后来用实际行动否定了。消化饼干底不好吃，坚决不用。
先回答一下，用消化饼干做底的原因：
1.慕斯蛋糕底一般用黄油拌匀饼干渣，这样做底支持坚固，方便脱模、移动。
2.原料方便，快手。
3.消化饼干比较不甜腻，加上黄油做底，不至于夺取慕斯的香甜味道。
但是我一直都不喜欢饼干碎加黄油做底，太腻，不如蛋糕底好吃。因为是家庭烘焙，都是做给自己家人吃，所以好吃是我的第一要求，好看是第二，看的过去就好啦。
我会选用戚风蛋糕做底，细腻口感好。这样增加了脱模，尤其移动的难度，可以适度在冷冻室冷冻20-40分钟，增加硬度再移动。
上图可以看到，慕斯液比较重，压得蛋糕坯有点塌了。这是我偷懒啦，建议要分层，一般是四层，两层蛋糕两层慕斯液，慕斯液冷藏凝固后再铺蛋糕片，这样就解决了压塌的问题。
也可以做成慕斯杯，铺一层或几层小的蛋糕片，或者用纯慕斯液，反正都没有脱模和移动的难题，而且冷藏在冰箱，随取随吃，更适合日常食用。
做慕斯蛋糕活底需要垫油纸吗？
做慕斯蛋糕活底需要垫油吗？
做慕斯蛋糕底下如果用的是饼干碎做底就应该要。因为这样比较容易脱膜。饼干碎做底比较硬，不像戚风蛋糕比较软容易脱模。因为用力不好很容易使饼干底碎掉。如果底下垫一张油纸。用抹刀伸进去直接跟模具底分开脱膜。
慕斯蛋糕饼干底怎么脱模？
慕斯蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它的口感细腻、味道甜美，常常在各种场合中出现。然而，在制作过程中，我们可能会遇到一些问题，例如慕斯蛋糕饼干底怎么脱模。下面将为大家介绍如何解决这个问题。
1. 事先准备：在制作慕斯蛋糕前，我们需要先做好饼干底。一般来说，我们会用黄油或者植物油将烤盘涂抹一层，然后撒上适量的面粉，这样可以防止饼干底粘在烤盘上。
2. 冷却时间：在制作好饼干底后，需要将其冷却至室温。如果直接取出就脱模，可能会导致饼干底变形或者破损。
3. 使用脱模工具：当饼干底完全冷却后，我们可以使用脱模工具来帮助我们轻松地取出饼干底。常见的脱模工具有硅胶模具和铝制脱模器等。
4. 注意事项：在使用脱模工具时，需要注意力度不要过大，以免压碎饼干底。同时，也需要确保脱模工具已经清洁干净，以免影响慕斯蛋糕的口感。
