长葛十大烩面排名？
1、老胡家羊肉汤
当地有名的羊肉汤馆，羊肉汤、泡馍和烩面都很有特色，环境干净卫生 菜品性价比高。
2、长葛十三碗
长葛十三碗不仅是当地的有名特色菜，也是一家饭店的名字。这家店在人民路与黄河路附近，十三碗以蒸为主，汤水丰富 口感酥软入味，适合中老年人食用。
3、老街烩面
当地有名的烩面老店，地址在新华路车站街附近，汤底浓郁 面条劲道。
1、铁记烩面 地址：溢水路与长社路交叉口
2、战胜烩面 地址：葛天路与铭功路交叉口（西转盘往西小铁路边）
3、车站街烩面 地址：溢水路与南环交叉口（双龙加油站东邻）
4、丁磊烩面 地址：老城 （京港澳高速东边1000米左右路北）
4、小慧烩面 地址：溢水路与益民街交叉口
5、丈地人家 地址：八七路西段百年老妈对面（明珠大桥东边）
6、清香烩面 地址：东转盘配件城院内
7、小本烩面 地址：铁东路与城市花园交叉口 （不是很实惠，太少）
8、老八烩面 地址：长社路市人民医院斜对面
9、世杰烩面 地址：益民街东段原小本开锁东邻
长葛烩面排名？
一，老街烩面，保留了纯手工和面的传统，选上等小麦面粉，将水与面、盐与水各以完美的比例混合，用力揉至面皮光色亮润，醒面后分成二两左右的面坯，擀成椭圆形面片，抹上菜籽油备用。
二，老六烩面。
三，疙瘩巷烩面。
1、老胡家羊肉汤
当地有名的羊肉汤馆
地址在金英路和颍川路附近
羊肉汤、泡馍和烩面都很有特色
环境干净卫生 菜品性价比高。
2、长葛十三碗
长葛十三碗不仅是当地的有名特色菜，也是一家饭店的名字。这家店在人民路与黄河路附近，十三碗以蒸为主，汤水丰富 口感酥软入味，
适合中老年人食用。
3、老街烩面
当地有名的烩面老店，地址在新华路车站街附近，汤底浓郁 面条劲道。
做烩面胚的加盐比例是多少？
1.和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。
2.揉面：把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性，如果有和面机这步可以省略。
3.折块：把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团。
4.擀坯：将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯。
5.抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。
6.饧面：把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。 抹油不是必须的，但是为了保湿和改良面团更适合抻扯，抹油是省心省力的做法。 烩面坯商品是河南长葛人胡书玲首先供应市场的，这是中央电视台在2003年的报道的。这是前无古人后有大批仿效的，是河南烩面历史上重要的一笔。 现在各种各样的烩面坯机都出现在市场上，有大型的，多功能的，也有小型适合家庭或者小作坊的烩面坯机器，使得吃烩面更加容易方便。
