用料 红鲳鱼 一条 姜 2片 生抽 三勺 老抽 一勺 糖 半勺 红辣椒 5个 葱 半根 大料 一个 红烧孔雀开屏鱼的做法 红鲳鱼一条，洗净，切好，摆造型 撒些面粉，热锅热油煎两面，放作料放水，开锅改小火十分钟，再中火收汤 装盘造型，漂亮出场 小贴士 第一次做小心手，鱼刺很硬，鱼身上的条，切脊背这边，肚皮那边连着
食材：
鳊鱼420g 生姜1大块 独蒜1个 小葱2根 红剁椒3勺 黄瓜枸杞适量
制作方法：
1. 先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干，将鳊鱼的头和尾部切断；
2. 用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断， 背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断，将整条鱼全部切成开屏状；
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