猎鱼做法
材料：猎鱼480克，葵花籽油5汤匙，熟竹笋片80克，熟豌豆80克，熟云耳80克，酒糟80克，生姜丝1茶匙，大葱末1茶匙，大蒜片1茶匙，香菜（荽芫）1棵，盐1／2茶匙，糖1／4茶匙，麻油适量
腌料︰盐3／4茶匙，鸡蛋清1个，胡椒粉，太***（生粉）1茶匙
3.锅注入3汤匙油烧热，猎鱼肉一片接着一片下锅，溜至7—8成熟盛起。
4.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜、大葱、大蒜片，注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料，拌匀。
5.用太***水勾芡，撒上香菜末，即可上桌。
鳄鱼肉四川做法？
材料:
鳄鱼肉 500克
生姜 8片
大葱 1/2根
冰糖 10粒
蚝油 3勺
老抽 1勺
盐 1/2勺
料酒 适量
鳄鱼肉四川的做法步骤:
鳄鱼肉用水和足量姜片，料酒焯至少20分钟以上，姜蒜粒辣椒八角花椒油爆香，下鳄鱼肉同炒，下豆瓣，白糖，冰糖炒匀炒香，倒入啤酒一罐，醋少许，小火收到汁水较少，下葱花起锅
肉泥鳅做法？
原料：泥鳅、五花肉、生姜、蒜头、料酒、冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
第2步、生姜切片，蒜头去掉表皮备用。
第4步、把泥鳅破腹去内脏洗净。
第5步、锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。

第6步、把五花肉先倒进去煸炒出油。

1、泥鳅买回家之后，先养个半天，这样会更洁净。然后冲洗洁净就行了，这种小泥鳅不用杀。 2、把青椒，小米椒洗洁净，切成圈待用。 3、起锅先不要放油，直接把泥鳅倒入锅中，盖上锅盖，待锅内没有动静之后，再开盖翻炒至外表有点干之后再倒入食用油煎至泥鳅两面上色。
4、然后倒入食盐，生姜，大蒜翻炒几下，再撒入少量的干辣椒面炒几下。 5、把泥鳅铲到锅的一边，倒入青椒，小米椒，放食盐一同翻炒至断生出锅。特好吃，最喜欢吃泥鳅，肉多，吃完肉之后，刺也是一排一排的，不容易卡到喉咙。
主料：泥鳅 1000克
调料：白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各适量
制作方法
1.将活泥鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉后，再掏内脏，收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出。
4.把多余的油倒掉，锅里留底油，再把炸好的泥鳅鱼放入，依次倒入备好的多种佐料炒，两分钟后取出，放晾，即可食用。
什么鱼的肉没刺而且还好吃5？
那必须得是我最爱的鲈鱼啊，那我就分享一下清蒸鲈的做法，我这里没有用豆鼓油，因为家里没有这玩意，哈哈哈哈哈，所以我自己调了私人珍藏版的鼓油（生抽、清水、白砂糖、柠檬汁）记得生抽和清水的比例一定要1:1哦！
温馨小提示：
1，一定要把水烧开再把鱼下锅蒸
2，蒸鱼的时间不能过长，小鲈鱼7-8分钟，大鲈鱼10分钟，我这条是600克的，属于大鱼
3，蒸鱼的过程中控制好自己的手，中途不要打开锅盖
4，关火后不要立即开盖出锅，先让鱼再焖个3分钟左右
以上这四点，都是直接影响到鱼的口感问题的，想要吃到鲜嫩的鱼，细节不可忽视哦！
