福州牛肉拉面哪家最正宗？
福州有许多家正宗的牛肉拉面店，以下是几家比较受欢迎的店铺：
卤面：配料丰富，有肉丝、香菇、白菜、海蛎子等，口感类似打卤面。
十八年：开了几十年的老牌面馆，从老板到服务员都是四川人，店里空间较小，装修环境比较简陋。招牌是炸酱拌面，面条用的是刀削面，炸酱给的较多，拌开后均匀地裹在每根面条上。
连芳拉面：开在小区里面的老牌拉面馆，店面招牌老旧，饭点座无虚席，大部分都是附近的居民常客。牛肉刀削面小碗十五元，里面的牛肉给的较多，虽然稍微有点柴，但卤得很入味。
不同人的口味和喜好也不同，可以根据自己的喜好选择适合自己的牛肉拉面店。
山西牛肉拉面做法？
3.上面盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）
4.饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了
5.案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上
原料
精粉500克，盐10克，水250克左右。
辅料
酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克。
福建客家牛肉面汤底熬制配方？
福建客家牛肉面的汤底是非常重要的，可以说是十分关键的一部分。熬制配方一般包括牛骨、牛腩、牛膝骨、茴香、大米、当归等多种食材。
首先将牛骨和牛腩煮开去血水，再加入牛膝骨和其他调味料一起熬煮，煮至出味后，加入清水再煮1-2小时，最后放入大米和当归继续煮，直至米汤浓稠，即可出锅，配上牛肉面条，香气四溢，滋味鲜美可口。
牛肉拉面的家常做法？
家常牛肉面的做法：
1、牛肉2斤、牛膝盖骨1个、葱姜段、草果、桂皮、花椒、小茴香、盐、味精、胡椒粉、香油、白萝卜半个、蒜苗香菜、面条。
2、牛肉和膝盖骨洗净冷水下锅烧开后撇去浮沫，放入草果、桂皮、花椒、小茴香、葱姜段熬40分钟捞出牛肉。
3、牛肉凉凉切小块撒椒盐装盘，蒜苗香菜切碎，白萝卜切片焯熟。取面碗加入适量的盐、味精、胡椒粉、牛肉汤。
4、锅中加水烧开，面条煮熟捞入碗中放上白萝卜片、撒蒜苗香菜，淋少许香油加牛肉块即可。
材料：
牛肉、胡椒、香叶、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、葱段、生姜、面条、蔬菜、香菜
制作方法：
1,将牛腩剁碎，倒入一碗水，倒入一碗水中，倒入开水，倒入清洗过的牛腩，倒入料酒，生姜，洋葱，大火烹制，待其变色，取出。
2,大蒜剁碎，葱丝，生姜，待用，将油倒进平底锅中，加入葱姜蒜，煸香，加入胡椒粉，胡椒粉，香菜一起翻炒。
食材
牛肉1斤，面条200g
做法
1：牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。
2：砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。
牛肉切小块，冷水下锅放λ生姜料酒，大火烧焯水捞起，锅中放油倒入大蒜，洋葱炒出香味倒入酱料牛肉炒匀后放入足够的水把牛肉煮烂，挑出牛肉粒，把面粉揉成面团，切成一条条，锅中放水烧开把面条放入开水中煮熟捞起，在面条上倒入牛肉汤汁，并放上牛肉块。
