野生溪鱼怎么烧？
准备葱姜蒜，辣椒，盒装豆腐，香醋、食用盐、鸡精、白糖、生抽豆瓣酱，溪鱼杀洗干净沥干水分备用，锅内入油，烧至五成热，鱼入锅煎至两面金黄捞出备用，锅里剩油加入姜蒜辣椒爆香，加入小半碗清水烧开，倒入煎好的鱼，加入料酒生抽，鸡精、盐、白糖少许，煮开加入盒装豆腐，煮一分钟开盖撒上葱花出锅装盘（如果喝汤水多加，如果红烧则少许）！
百年烧溪鱼
做法：
1. 鱼洗净，正反面各改三刀，放入红薯粉勾兑的水里浸泡备用。
4. 放入太阳鱼，加小米椒，中火炖8-10分钟。
5. 放入紫苏烧出香味，再放入芹菜。
野生溪鱼比较杂，目前有石斑鱼，马口，餐条，牛尾巴，桃花鱼，老虎鱼等。在我们山区红烧居多！
红烧方法如下，仅供参考
1.将鱼洗净，散上盐腌制15-20分钟！
2.油煎，鱼分皮泛黄，煎好乘入盘中！
3.所有煎好的鱼再次倒入锅中，加入所有作料，建议用烧酒取代黄酒，味道更佳！
4.小火慢炖收汤即可！！
第一步 先将修好的鱼用一小勺盐腌制下，腌制过的溪鱼会更入味，防止煎的时候碎掉。
第二步 先将锅烧热，煎鱼小窍门 热锅冷油 这样煎的鱼不会粘锅，将两面煎成金***，下姜片和蒜蓉 爆香 然后放两勺生抽，一勺蚝油 放入切好的泰椒 倒入半瓶啤酒 淹过溪鱼即可，中火焖会
第三步 另起一锅 放少量的油 放入蒜蓉 将黄瓜爆炒 加水放入豆腐煮8分钟
第四步 将另一锅的鱼倒入黄瓜豆腐里，稍微煮个几分钟。放入鸡精，味精 薄荷 即可出锅
出锅前滴两滴米醋 就好了。配上香喷喷的🍚 烧鱼小窍门 出锅前滴点米醋是为了去腥味...
正宗红烧桃花溪鱼的做法？
材料
小溪鱼200克，五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻各适量
做法
1、小溪鱼治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。
2、锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。
第1步、新鲜的野生溪鱼,去除内脏,清洗干净。
第2步、处理好的溪鱼,沥干水分。
第3步、平底锅烧热,放油。
第4步、放入溪鱼,中火煎。
第5步、翻面再煎，两面煎黄。
第6步、蒜拍碎、姜切片。
第7步、姜、蒜放入锅中炒出香味，放入适量的盐、料酒、生抽、白糖，喜欢吃辣的，再放点辣椒更好。
第8步、加水，放入葱结，盖盖炖10分钟
第9步、水分快干时，捞出葱结不用，另放入少量葱花。
第10步、出锅。
材料桃花小溪鱼小溪鱼 (400克)
小米椒 3个，蒜瓣 2个，姜 适量，料酒 1勺，蒸鱼豉油 1勺，盐 适量
1.桃花小溪鱼处理干净，沥干水分，蒜瓣切碎，姜切丝，小米椒切丝
2.锅内放少许油烧热放入小溪鱼煎至两面金黄捞出备用
3.锅内热油放入大蒜，小米椒，姜丝炒香，放入小溪鱼，倒入料酒，蒸鱼豉油和盐
1、食材：溪鱼10条、蒜苗7颗、红椒2个、生姜1块、蒜1个、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、盐3勺、茶油3勺。
2、溪鱼，收拾干净，沥干水分，备用。
3、准备好各种调料：生姜、大蒜、红椒、蒜苗。
4、准备好一盘调味汁水备用，加入料酒、生抽、老抽、盐和一勺的水，搅拌，调匀。
5、热锅，入油，加入盐，晃动下锅，待8分热，下入溪鱼。
