红烧跳跳鱼的正宗做法？
准备清洗好的跳跳鱼(弹涂鱼)，在菜场购买，一般都会杀好。
（图片来源网络，侵删）
放入干辣椒、料酒、酱油、盐适量，炒一会，加入冷水适量。锅盖盖上小火收汁。出锅时洒点小葱出锅。
红烧跳跳鱼怎么做如何做好吃？
红烧跳跳鱼是一道家常菜品，做法简单，口感鲜美。以下是做红烧跳跳鱼的具体步骤：
所需材料：
（图片来源网络，侵删）
- 鲤鱼（跳跳鱼）1条
- 生姜适量
- 葱适量
（图片来源网络，侵删）
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
跳跳鱼怎么吃效果最好？
跳跳鱼冲洗一下，一般不用去内脏。
倒入跳跳鱼，倒入的时候，一边要准备好锅盖马上盖上，不然活的弹涂鱼遇到热锅，会用尽毕生功力弹出来的。看没有动静了，加入料酒。
加入开水，放入盐，大概烧3分钟
放入葱花，出锅装盘
具体做法如下：
1主要原料：
跳跳鱼 半斤至一斤
姜片 适量
盐 适量
热开水 适量
做法步骤：
1、把跳跳鱼放入一个底比较深的器皿中，加热开水，马上盖锅，然后把水滤掉。 锅里加油放姜片爆香。
2、放入跳跳鱼，翻炒一下，再加水。
红烧跳跳鱼
第一步，备好跳跳鱼、小葱、料酒、蚝油、白砂糖、大蒜、生姜、辣椒和味精。
第二步，将跳跳鱼处理后洗好了，大蒜拍碎，生姜切片，备好锅加油烧热了，将姜蒜加干辣椒爆香了。
第三步，将跳跳鱼直接下锅，加上料酒、蚝油、白砂糖和水以及适当的盐。
吃法三：
原材料：跳跳鱼200g、自制卤水水豆腐200g、食用油适量、盐适量、葱适量、黑胡椒粉适量、米酒适量、大葱末适量、姜适量。
首先将跳跳鱼放入凉水中解冻，制作一块卤水豆腐，再将跳跳鱼清洗干净，去除内脏和器官，然后用厨房纸吸干表面的水份。在炒锅中倒入适量食用油，将跳跳鱼放入锅中煎至金***，用葱姜爆香，加入米酒烹调。加入适量沸水，煮2分钟后加盖炖30分钟。期间最好选择文火炖制，最后加入适量盐和黑胡椒粉，加入大葱末起锅即可。
