求炭火鱼的详细做法？
1.锅中加入青笋、土豆、藕和干红辣椒一起炒至断生，加入少许盐后起锅放烤盘中垫底。提示：可批量制作配菜，增快出菜速度。
2.锅中倒入预制好的烤鱼油，放入姜、蒜、小米辣、青小米辣、黑豆豉、黄豆豉、红花椒爆香。提示：使用两种豆豉能使豆豉味更加厚重和醇香。
3.倒入熬制好的烤鱼面料底汤，放入味精、鸡粉、蚝油、白糖、十三香煮开后淋在烤鱼上。
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4.将黑豆豉、黄豆豉用油炒香后加入大头菜颗粒(稍微炒一下，时间不能过久，要保证大头菜颗粒爽脆的口感)，倒在烤鱼上，再撒上腰果和葱花即成。
1/8活鱼敲晕杀之，掏掉内脏，两侧切数刀刀口。
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从尾部先横切一点点，然后顺背部嵴椎切开至头部，然后冲洗干净鱼肉。
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烧好碳后把鱼上烤架，不要急着翻面。（碳用小点的碎点的，不要有明火）
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面上烤至发干发焦变色，开始翻面烤，如此反复翻烤。（不要放在烤架一直烤，会煳）
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炭烧鱼的做法？
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
原料：鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克调料：油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。
1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。
2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上
