酸汤鱼不辣的正宗做法？
酸汤鱼不辣正宗做法
1、材质：草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。
2、草鱼去鳞去鳃处置清洁，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。
3、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片，放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
4、参加高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
5、所有材质融会在一起，清爽酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
6、离火前撒上蒜茸和香菜即可。
主料：
黑鱼750克
酸菜（一棵）260克
辅料：
葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量
做法与步骤：
1.准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断
2.把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块
4.锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香
主料：鲈鱼2条、酸菜2包
辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤：
1、食材准备
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程：
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
不辣金汤鱼做法？
以下是制作不辣金汤鱼所需准备的食材和步骤：
准备一条宰杀干净的鱼、大葱、生姜、花椒粒、食用油、精盐、白醋、料酒、白糖和鱼露。
将鱼冲洗干净，切成小段，用盐和料酒腌制20分钟。
热锅倒油，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不用。
倒入腌好的鱼段，加白醋和料酒煮沸。
倒入足量的水，加入葱段、姜片、精盐和白糖，用大火烧开后转中火煮至鱼肉熟透。
倒入鱼露调味，继续煮5分钟即可。
这道不辣金汤鱼汤汁金黄，味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人食用。
1、主辅料： 淡水鱼、黄椒酱
2、起锅热油，炒香葱姜蒜。
3、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
4、烹入料酒。
5、加入黄椒酱。
7、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
8、出锅装盘，即可上桌。
