0.5寸厚的戚风蛋糕做法？
戚风蛋糕组织蓬松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润清爽，又似云朵般的轻柔。
用料：
鸡蛋 2个，细砂糖 45克，玉米油 34克，水 34克，低筋面粉 55克
做法步骤：
4、加入蛋黄液
5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用
８寸戚风蛋糕的做法？
食材：
鸡蛋5个
低筋面粉100g
牛奶（水）70g
色拉油60g
细砂糖（蛋黄用）15g
细砂糖（蛋白用）50g
步骤：
1、分离蛋清蛋黄，蛋清要分在一个无油无水稍微大些的盆子里，可以用隔蛋器，或者用磕开的蛋壳倒几下也很容易分离开，如下图所示：
2、蛋黄加白糖打发至颜色变浅，稍微浓稠的状态。也可以用手动打蛋器或者电动打蛋器。如下图所示：
８寸戚风蛋糕的做法？
食材：
步骤：
1、分离蛋清蛋黄，蛋清要分在一个无油无水稍微大些的盆子里，可以用隔蛋器，或者用磕开的蛋壳倒几下也很容易分离开，如下图所示：
2、蛋黄加白糖打发至颜色变浅，稍微浓稠的状态。也可以用手动打蛋器或者电动打蛋器。如下图所示：
3、色拉油分三次加入蛋液，每次都搅打至完全融合。如下图所示：
4、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。如下图所示：
5、筛入低筋面粉，翻拌均匀，成为浓稠的面糊待用。如下图所示：
6、蛋清用电动打蛋器打发至鱼眼泡，加入三分之一砂糖后打发至细腻的泡沫状，加入三分之一砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白会形成一个弯钩，加入剩下的砂糖，继续打发至干性发泡，提起打蛋器，蛋白会成一个直直向上的钩，此时蛋白里插入一根筷子，筷子直立不会倒下。如下图所示：
7、将三分之一蛋白盛入蛋黄面糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的三分之二蛋白里翻拌均匀。注意手法，是用刮刀从底部往上捞着翻拌，切勿画圈搅拌。如下图所示：
8、将面糊倒入模具，抹平表面，用力磕几下，磕出一些大气泡。如下图所示：
十寸戚风蛋糕的做法？
主料
鸡蛋8个
玉米油100克
牛奶120克
糖粉140克
辅料
低粉160克
1. 容器中加入玉米油和牛奶，用手抽搅拌均匀至没有油点
2. 筛入全部低粉，用手抽不规则地搅拌至没有干粉和粉粒即可
3. 加入全部的蛋黄，用手抽不规则地搅拌至面糊顺滑，没有粉粒，形成蛋黄糊
用料
低筋面粉 65g
白砂糖（蛋清中） 30g
白砂糖（蛋黄中） 10g
牛奶 45g
玉米油 46g
柠檬 一片
鸡蛋 3只（约65克一个）
玉米淀粉（蛋黄中） 16克
玉米淀粉（蛋白中） 3克（稳定蛋白）
