水煮麻辣鱼的做法？
用到的主要食材有：
下面开始制作
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1、我们先将草鱼改刀，去头，处理鱼的时候，一定要把鱼肚内侧里的黑膜处理干净，否则这个黑膜会发苦味，然后斜刀把鱼肉用刀片成一片一片的，放到盘内。
2、把改好刀的鱼，用流动清水冲洗干净里面的鱼血，鱼肉冲洗干净，将鱼肉沥干。
水煮麻辣鱼最正宗的做法？
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3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、火锅底料1包。
4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。
5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。
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7、放黄豆芽和鱼骨，熬十五分钟的样子。8、用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨，放入容器内。
(1)、龙利鱼切厚片 ， 加入蛋清、盐、生粉 ， 抓匀摔打上劲 。
(3)、豆芽焯水捞出铺在锅的底部 。
(4)、锅中烧油 ， 放入豆瓣酱煸香 ， 放入葱段、姜片、蒜片翻炒 ， 加水、青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽 ， 大火煮沸 。
(5)、滚水下鱼片 ， 筷子搅散 ， 煮至变白捞出铺在豆芽上 ， 浇上汤汁 ， 撒上葱花浇热油 。
煮麻辣鱼的步骤？
1，鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀，放置15分钟。
2，材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用
3，锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。
4，在放入辣椒、花椒粉。
5，倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可。
草鱼。 1000g
蛋清、生粉。
一鱼两吃之二（水煮麻辣鱼片）的做法步骤
步骤 1

鱼洗干净控干水分。
1/25 葱切条，蒜切片，姜切丝
2/25 将鱼剁成大块
3/25 鱼块放入容器中
4/25 加料酒和白胡椒粉
5/25 加盐和淀粉
7/25 平底锅中放油烧热
8/25 鱼皮朝下放入锅中
9/25 小火慢煎
10/25 煎至两面金黄即可
