怎样做长沙米粉汤？
18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒
9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，筚拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉
①洗米 ***用螺旋式洗米机、水力洗米罐或射流式洗米机进行大米清洗，要求洗至水清，洗米后应经除沙装置除去沙石。②浸米 在浸米池中浸泡1～2小时，使米粒含水达35％～ 40％，其间换水若干次，以防大米变酸。浸米时间冬长夏短，以能用手指捏成粉状为度。③磨浆 磨浆后浆液浓度控制在25～30波美度，（水分50％～ 60％），细度全部通过CBA2绢筛。磨浆设备多***用钢磨和砂轮磨等。④蒸粉 磨好的粉浆流入蒸粉机的蒸槽内，在蒸带上形成连续均匀的薄层，于96～99℃下蒸熟。⑤刮粉、冷却 蒸熟的粉片被蒸粉机的刮刀从蒸带上刮离，然后过渡到输送带上经风扇吹去部分水汽并降温，以便切割或切条。⑥切条 用滚轴刀在冷却输送带或蒸带上直接切条，可节省叠粉、折片等工序，效率高，但所得湿米切粉排列不整齐，不够爽口，水分较高，保存期短。而经切割、叠粉、晾冷、折片后以往复式切刀切条，口感较爽、保存期较长。
在工地做现场技术员，都遇到过那些奇葩事？
不知道你们那工地有没有这样的规矩，就是但凡质监站过来交底或者开会或者验收什么的，施工单位会给参加人员每人派一包烟，在我们这呢是惯例也是一种生态环境！
我刚上班的第二个项目就遇见了一个奇葩的项目经理，它的光辉事迹真的能将两天两夜，这些在我的上一个问答已经讲过了，今天我讲一个公路项目奇葩老板的事迹。
16年，在一个陕西五线小城做一个总价2500万的四级公路项目，老板就配备一个技术员，一个测量员，我负责工程资料加技术，担子还是比较重，项目施工的都很顺利，我就说说当时，项目是两个老板合伙做的，两个人分工明确，一个负责***和甲方、监理打交道（一老板），不经常来工地，一个负责项目后勤等事宜（二老板）。 下面，我就讲一下负责项目后勤方面的这个老板的奇葩事迹。
二老板负责后勤，却不在项目施工上想办法，整天在吃上面想着省钱，买了一大袋洋葱，一大袋土豆，每天早上都是土豆丝、凉拌洋葱，中午都是面条，炒一个豆腐蒜苗伴着吃，连续一个月不换样，吃的大家都没有力气干活，我作为一个本地人，委婉的给他说了几次，换几个菜吧，不能整天都吃土豆洋葱吧，中午吃面条，这样大家身体受不了，也没有力气干活。他却说我感觉这样挺好，挺香的，有啥吃不了的。等到一老板来工地，我给汇报后，一老板批评了他，伙食才有所改善。
项目上有些零活，都是叫周围的一些村民拿，测量员负责记零工，刚开始一切都很顺利。有一天，活比较紧，加了两个小时的班，工人问是不是给算两个小时的加班，测量员答应了，二老板听见了，从办公室出来说，是按天付工资，不算加班，搞得测量员也没辙，我劝他，就三个工，各算两个小时也没有多钱，他就是死活不同意。晚上，测量员就接到工人电话，要是不给加班，明天就不来了，测量员看他这么搞，心里也不舒服，就没有汇报，第二天早上，没有一个工人来工地。没人干活，他才着急了，问测量员怎么回事，测量员告诉他，昨天不给加班，工人不干了。最后，没办法只得答应左边的算加班，工人才来了，机械人工都耽误了半天，真是芝麻没捡到，还丢了西瓜。
你们工地有这样的老抠吗？
