加水蛋糕商用配方？
***无水蛋糕配方：
鸡蛋：4个 水：60克
SP蛋糕油：5克 色拉油：12克
制作过程:
加入掺了泡打粉的面粉搅匀;
4.烤箱温度～上火220℃，下火230℃(温度仅供参考具体根据个人烤箱调整)
做蛋糕可以加水吗？
不用加水。
用料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50毫升、色拉油50毫升。
做法：
在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；
蛋白里加入细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再转高速继续打至可呈现纹路的状态；
把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态；
在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；
筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
如果是要做会让人气疯的戚风蛋糕的话，就不要加水了，因为会很难成功的。
如果是做一般的普通蛋糕，直接加热水，加在蛋黄糊里就行，和加牛奶的比就是奶味没有那么浓而已。最后蛋糕做出来也是可以接受的。
可以加水，一般价钱卖得便宜的蛋糕都会加水降低成本，好一点的会加纯牛奶。个人认为，如果做戚风蛋糕，应该加七成纯牛奶加三成水，这样口感会比较好，全部用纯牛奶会比较干，加三成水份会比较湿润滑口，全部用水就会没奶香味，口感不够滑。
***加载中...做蛋糕时加入水会导致蛋糕原料中带有油乳成分的原料融化不了，影响蛋糕口感的同时还会影响蛋糕的外观。做蛋糕时一般会加入适量的牛奶，能够起到增加香气时口感更为松软的作用。
新手做蛋糕往往会出现蛋糕中间湿润导致蛋糕软塌的问题，这是由多个原因导致的。
首先，蛋糕配方的干湿比例出现问题，湿性材料过多，导致蛋糕内部烤不熟。其次，制作蛋糕时的蛋白没有打发到位或者搅拌时的手法不对，使得在进入烤箱前因等待时间造成消泡。最后，蛋白霜和蛋黄糊翻拌不均匀以及烘烤时间不足也同样会导致蛋糕内部湿润。
对于上面的三种原因，建议在开始学做蛋糕的时候，要选择靠谱的蛋糕配方。在打发蛋白的时候一定要打发到位，打发至出现弯尖的情况即可。在混合蛋白霜与蛋黄糊的时候，要朝一个方向进行翻拌，要保证充足的烘烤时间。
要特别注意的是，任何一个配方的烘烤温度和时间都是根据不同的烤箱来设置的，建议购买一个烤箱温度计来判断烤箱的具体情况，在给蛋糕口感提供保证的同时提升蛋糕的成功率。
不可以，自己做过几次蛋糕，做蛋糕时加水可能会导致蛋糕发不起来，还会影响蛋糕的口感，而且，如果蛋白碰到水的话，会很大几率打不起来，而做蛋糕时一般会加入适量的牛奶，能够起到增加香气时口感更为松软的作用。[机智][机智][机智]
做蛋糕加水是不是失败了？
对于可不可以加水这个问题，需要看你是做什么蛋糕了。
如果是要做会让人气疯的戚风蛋糕的话，就不要加水了，因为会很难成功的。
如果是做一般的普通蛋糕，直接加热水，加在蛋黄糊里就行，和加牛奶的比就是奶味没有那么浓而已。最后蛋糕做出来也是可以接受的。
可以，只是加水的蛋糕没有加奶的香好吃。
无牛奶蛋糕的做法
食材：低筋面粉100g、鸡蛋6个、温水40ml、黄油油适量、白糖适。
做法：
1.将蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
2.蛋清中放适量白糖，将蛋清打发至奶油状，要上下打发。
3.蛋黄中放入适量白糖，倒入温水，搅拌均匀。
4.分次加入面粉，搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊。
5.搅拌好的面糊，分两次倒入打发好的蛋清中，倒入蛋清的时候要搅拌均匀（一定要上下搅拌，不要打圈搅拌）。
6.电饭煲用一点黄油涂抹均匀，倒入面糊，用手震几下，将锅中的气泡震出。
做蛋糕里面是加水还是加牛奶？
做蛋糕不用加水，但要加牛奶的，具体做法如下喽：
微波炉蛋糕的做法
材料：
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
