蔚县八大碗怎么调汁？
蔚县的八大碗最讲究味道，一是用调料破味，每碗的调料不同，味道各异。有海鲜味，羊肉味，酸辣味，麻辣味，酣香味，清香味，鸡蛋味，素豆味等；二是用汤汁调味，汤汁用骨头熬制，分为清汤和混汤二种。
清汤原汁原味，除食盐外不加任何调料；混汤加入调料打卤配制。其次讲究碗菜的垫底佐料，原则上是硬棒点的菜用软弱的佐料垫底，如粉条、白菜、炸豆腐，软弱点的菜用硬棒的佐料垫底，如红萝卜块、白萝卜块、炸山药（土豆）块等。
此外讲究正席吃八大碗，另外加一份泡糕菜。所谓正席类似现在的雅间，请一些家族长辈，有名望懂礼节的人，坐在一起庆贺；正席不准“五子三婆（戏子、叫花子、骄夫子、窑黑子、马公子，老娘婆、小婆和媒婆）”上，让他们在下房或棚里吃。
超市里卖的粉条是红薯淀粉做的吗？跟农村里做的是一样的吗？
红薯的收购价在0.5~1.5元/斤左右，收购均价在1.1元/斤左右。100斤红薯能制作20~30斤红薯淀粉，红薯品种不一样淀粉含量也不一样，一斤红薯淀粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，这仅仅是原料成本，还不包括人力成本，物流成本等，红薯淀粉低于3.6元一斤就得考虑是不是真的红薯淀粉了。红薯粉条粉丝是用红薯淀粉加工而成，一斤红薯淀粉大概出一斤红薯粉条粉丝，又得增加红薯粉条的加工成本，低于3.6元/斤肯定不是纯正的红薯粉丝。市场上纯正的红薯淀粉零售价达到5元/斤以上，红薯粉丝粉条达到10元/斤以上。你说市场上两三块钱的红薯粉丝粉条会是纯正的吗？
那我们在购买红薯粉丝怎么辨别它的真***？
（1）外观色泽上辨别。
纯正的没有使用漂白剂的红薯粉丝是***或者黄褐色，半透明，颜色均匀。看看有没有面疙瘩，纯手工制作的红薯粉丝出去略有些差别。
（2）闻气味，红薯粉丝有红薯淡淡的清香味，而通过染色的红薯有染色剂或者其他原料的味道。
（3）真红薯粉丝比较脆容易折断，晒干的红薯粉丝在运输过程中会有一些碎粉丝。和其他红薯粉丝，任性强，一般添加了明胶等增加韧性。
（4）烧红薯粉丝。真红薯粉丝燃烧不起硬球，燃烧后的残渣用手搓揉有颗粒感，不是完全的粉末。
还有其他的辨别方法，但在购买时不方便使用。真红薯粉丝用水浸泡不褪色，红薯粉丝在水煮过程中不容易糊，粉丝越煮越大。
我来回答这个问题！
粉条是由淀粉制作而成的，常见的有土豆淀粉做的粉条和红薯淀粉做的粉条。
粉条在超市售卖，应该有注明是哪一种，大型超市一般不会有***。我在农村长大，红薯粉条和土豆粉条表面很难区分。
红薯粉条的特点是，口感比较筋道，耐煮。而土豆粉条容易煮烂，口感一般。近些年不少黑心作坊，在土豆粉条里加食用胶，不过还是能分辨出来的。
我建议，买的时候先少买一点，通过煮和食用一般能分辨出真***。
相信大家对于粉条不陌生的，现在粉条在饭桌上是一道很平常的美味佳肴，并且还很受大家的欢迎，进入冬季以后，作为农民来讲，每天的主食就是大白菜了，因为农村人一般过日子都比较节省，尤其是农村的老人，而到了冬天以后，由于外面空气太冷，什么菜也不能种，只能靠入冬以前的大***来过冬了，而今年的大***价格其实也是非常便宜的，就算有些家庭自己不种菜，基本上也都是去集市上买一些***放到家里，过冬吃，而农民炒***的时候，都喜欢放粉条和豆腐，毕竟如果天天光炒***，真的也是吃的够够的了，这样加点粉条或者豆腐的话，还能够变变口味，所以农民比较喜欢去集市上买粉条，而且农村集市上的粉条也不这么贵，基本上也就是五块钱左右一斤，那么如此便宜的粉条到底是什么做的呢？摊主终于说出实情。
农村的这位老人，经常去集市上卖粉条；而且认准了一家，从来不进行更换，并且每次去买粉条的时候还会问摊主粉条是什么做的？摊主每次都会说是纯红薯做的，放心吃就行了；所以每次去买的时候的时候也就相信了，毕竟也就是五块钱左右一斤也不贵，又是纯红薯做的，还是比较划算的，可是后面听别人跟我算了一笔账，我就坚信肯定不是纯红薯做的了，因为***如红薯五毛钱一斤的话，大概是八斤红薯能出一斤的淀粉，而一斤淀粉的成本，就算不算人工费也要差不多到4元一斤了，而一斤淀粉只能够出八两粉条，所以说加上人工等乱七八糟的费用，一斤纯红薯的价格大概在七块钱一斤左右，所以说，如果仅仅卖五块钱一斤，那怎么可能是纯红薯的呢？仔细想想，确实是怎么回事儿。
真正的红薯淀粉手感会细腻光滑，接着掺加了其他成分的淀粉会显得比较粗糙，也没有那么的光滑细腻的手感；而且，再***用淀粉制作食品的时候，如果制造出来的灌肠能够切成薄片，还非常含有嚼劲就是优质纯正的淀粉；如果制作出来的食品会出现颜色发红，灌肠切的时候还不容易切成薄片、比较容易散、口感发面，那就很有可能就是掺了***的淀粉，这就是分辨的真***淀粉的办法。
你好，我是静悄儿悄儿的，很高兴回答你这个问题，希望对你有啥好处帮助。
粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。常见的是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。
超市里卖的是不是红薯粉，具体得看是用什么材料做的。
给你分享几个分辨真***红薯粉条的技巧！
1 用手掰。晒干后的红薯粉条是很脆的，用手轻轻掰以下就断了。
2 用水煮。正宗的红薯粉条，即便煮了十分钟，依然很韧，很有嚼劲。
3 光检法。将粉条对着光仔细观察，表面不光洁，有不同颜色的斑点、白色粉末等均为次品。
4 火燃法。用火点燃粉条，之后观察火焰、闻燃烧时的气味、看燃烧后的残渣。没有添加任何化学物质的粉条在燃烧时是不会有声音并且不会产生任何气味的
大家好，很高兴回答这个问题，超市卖的红薯粉条跟农村自家做的肯定是有差别的。
现在很多农村的家里都会自己制作红薯粉，平时去超市买这些红薯粉，或者是粉条的话，是很便宜的，有时候一斤的价格都不用超过三块钱。但是在超市里面的这种红薯粉其实是不正宗的，超市里面红薯粉条比农村自家制作的要便宜很多，但是也不是说加了化学成分这些。
红薯粉、或者粉条，是用红薯的淀粉去做的。红薯淀粉的话又是红薯去制作的。要知道，我们现在市场上卖的红薯一斤都要三四块了。批发价格的话也要将近一块了。红薯淀粉的话，批发价格也还要有四块左右的价格。要是按照这样子来算，我们将这些材料去制作成红薯粉和粉条的话，成本每斤就要三块五左右了，但是这还是没有加上人工，运输费用的。要是都加上去的话，成本至少是要五块钱的。所以，要买到正宗的红薯粉，纯正的红薯粉条，市场上是不会卖亏本的生意的，所以要是价格低于十块钱的话，绝对是添加了其他的东西。就像是超市里面只卖两块九毛九的那种，可以说是绝对不是真正的红薯粉了。
因为可以做成红薯粉条的不只是红薯粉才可以去做，还有其他的东西，像是淀粉和面粉都可以做成粉条，这些的价格就会比真正的红薯粉要低很多。所以这些做出来的粉条成本是很低价的，这样子的话，市场上卖的价格也会比正常的红薯粉要低很多。像是木薯粉啊，玉米粉啊，土豆粉这些都是可以的。
