川丁子鱼的做法？
1. 将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀；
2. 在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出；
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4. 将一面煎至金黄后翻面再煎， 两面金***后捞出；
准备材料：鱼 3条、青蒜 2根、蒜瓣 3颗、姜 一小块、豆瓣酱 10克、小米椒，干辣椒，泡椒 各3颗、米醋 1克、盐 适量、生抽 5克、老抽 3克
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3、将泡椒和辣椒干切成一小段。
（图片来源网络，侵删）
4、锅里面加入食用油，加热，并将姜、辣椒、蒜等配料一起放到锅里。
5、接着继续将生抽、老抽、米醋、胡椒粉还有黄骨鱼一起倒入锅里面，大火烧开焖五分钟。
6、到时间之后，往锅里面翻一翻，并将青椒、蒜、和盐到锅里，再次翻一下。
7、最后将菜装起来，放到碟子中即可。
油炸川丁鱼正宗做法？
主料：
川丁鱼800克
辅料：
盐2勺面粉20克
步骤1
新鲜的川丁鱼准备炸着吃香香嘴
步骤2
摘除鱼的鱼鳃和内脏洗净撒上盐拌匀腌制20分钟左右入味再用清水洗净沥干水份备用
步骤3
腌制入味的川丁鱼撒上面粉倒入适量清水搅拌成糊状均匀的裹在川丁鱼身上
丁鱼洗净放入盆中加料酒，葱姜少许盐腌制十分钟，另取一碗放入适量面粉，鸡蛋，花椒粉，五香粉盐清水搅拌成面糊锅中烧油，油温七成热，把川丁鱼裹上面糊下锅，炸至金黄捞出，待油温升高，再复炸一次，炸至金黄酥脆捞出即可
清蒸川丁鱼的做法？
材料:
川丁鱼500克，青辣椒适量，盐少许葱姜蒜适量，盐少许，胡椒粉适量
做法:
1.将川丁鱼洗净,一条条放在盘中
2.将青辣椒切成细丝
