水浴蛋糕的做法？
做法如下：
2. 然后，将玉米油倒入锅中加热，加热到能看到锅底已经开始微微冒泡。
（图片来源网络，侵删）
4. 在锅中加上牛奶、蛋黄，再次搅拌均匀，剩下的蛋清等着一会儿打发。
5. 打发剩余的蛋清，在蛋清中挤入柠檬汁，不断搅打出大粗泡。
（图片来源网络，侵删）
6. 搅打出大粗泡的时候，加入1/3的糖，继续搅打出细腻的泡沫。
7. 再在碗里加入1/3的糖，搅打到出现明显的纹路。
8. 最后放入所有的糖，蛋白搅打到提起打蛋器，有小弯钩的样子。
（图片来源网络，侵删）
9. 取1/3的蛋白霜，放到蛋黄糊当中，翻拌均匀。
烘焙蛋糕水浴法是怎么回事？
烘焙蛋糕时使用水浴法是将烤盘倒扣在浅盘中，倒入热水，让蛋糕慢慢受热而均匀受热的一种方法。
水的蒸气作用会防止面糊过度干燥，蛋糕表面不会裂开，从而保持蛋糕的松软和湿度。
此外，水浴法保持烤箱内的湿度，有助于蛋糕的升腾，防止糊化和黑色化，并增加蛋糕的口感和细腻度。
布朗尼蛋糕用水浴法吗？
不是必须的，但是可以用水浴法来烘烤。水浴法是指在烤盘中放一些热水，然后将装有蛋糕糊的模具放入水中进行烘烤。
这种方法可以使蛋糕受热均匀，避免外部过早熟透而内部未熟的情况发生。同时，由于水分的存在，蛋糕体也会更加湿润、口感更好。
如果您不介意蛋糕稍微干一点，或者想要更快地完成烘焙过程，也可以选择不用水浴法。不过使用水浴***让布朗尼蛋糕的味道和口感更好。
水浴法蛋糕为什么塌腰？
水浴法蛋糕之所以容易塌腰，主要是因为它需要用到大量的水进行烘烤。这样的烤制方式，容易导致蛋糕内部的水分过多，烤出来的蛋糕没有充分结实，而且容易缩在中心部分，使得其表面呈现出向内凹陷的状态。
为了避免这种情况的发生，可以适当减少水浴法的用水量，并将烤箱的温度适当降低，在烤制之前先将面糊搅拌均匀。
同时，在烤制过程中也应该注意观察蛋糕的烤制情况，定时拔出烤箱检查，必要时微调烘烤时间和温度，以确保蛋糕均匀受热，烤出美味的蛋糕。
