蛋糕模具有涂层好还是无涂层好？
蛋糕模具有涂层的好，容易脱落，不沾模具，但需要注意的就是用完清洗不要用钢丝球之类的东西擦，找一块儿布清洗就可以，带有涂层的模具脱模非常容易，很好用，使用过程中要注意不要划伤涂层，否则后面就不容易脱，一般蛋糕模具的涂层是起到防粘作用，就和炒菜锅加了防粘涂层一样的作用。
怎样做巧克力涂层蛋糕？
材料
蛋糕体 (以下),鸡蛋 2颗,细砂糖 50克,低筋面粉 25克,可可粉 5克,无盐奶油 10克,巧克力内馅 (以下),牛奶巧克力 50克,黑巧克力 50克,奶油小饼干or消化饼 15克,巧克力鲜奶油 (以下),植物性鲜奶油 100克,可可粉 5克,镜面巧克力 (以下),植物性鲜奶油 100克,牛奶巧克力 50克,黑巧克力 100克
首先先把食材都一次在一次的检查好~事先准备: 1.鸡蛋.无盐奶油至于室温下回温. 2.粉类过筛. 3.将无盐奶油放入小调理盆中隔水加热融化. 4.将热水倒入小锅中.于鸡蛋和细砂糖打发时使用.
蛋糕体: 先把2颗鸡蛋打散在一个钢盆里加入50克的细砂糖拌匀. 接着放入事先准备的热水锅中用打蛋器隔着热水打发到比人体体温高一些后.在从热锅上移开.用电动打蛋器以高速打至略白. 打发后再继续以低速慢慢搅打1分钟.(这个步骤很重要需要有耐心)
加入粉类.用刮刀以底部捞起的方式.快速地翻拌均匀.
取一小匙拌匀后的面糊加入溶化后的无盐奶油搅拌均匀. 在将与奶油拌匀的少许面糊到回原本的面糊里用刮刀拌均匀.
倒入正方形蛋糕烤模中 再用手掌轻轻敲打底部把多余的空气排出. 在以上下火190度烤9分钟. 出炉后等待蛋糕冷却 蛋糕冷却后切成4块正方形小蛋糕备用
巧克力内馅: 将饼干压碎备用 之后把牛奶巧克力跟黑巧克力放入一个小碗里隔水加热融化. 溶化后加入压碎的饼干搅拌均匀 均匀地涂抹在蛋糕的夹层当中.
巧克力鲜奶油: 把鲜奶油加入一个钢盆内 用电动打蛋器(中速)打发 在加入过筛后的可可粉 再继续搅打均匀. 将巧克力鲜奶油均匀地涂抹在蛋糕的外层. 放入冰大约箱冷藏30~60分钟.
稀奶油可以做蛋糕外面的涂层吗？
是的，稀奶油可以作为蛋糕外面的涂层。稀奶油（鲜奶油）是一种乳制品，可以通过打发形成稳定的结构，使涂抹在蛋糕表面的涂层光滑、细腻。
以下是用稀奶油涂抹蛋糕涂层的简单步骤：
1. 将稀奶油倒入一个干净的碗中。
2. 使用打蛋器或电动搅拌器，将稀奶油打发。一般情况下，稀奶油需要在较低温度下打发，因此您可以将碗坐在冰水中，以便更好地打发。
3. 随着不断搅打，稀奶油会变得越来越稠厚。当提起打蛋器时，奶油能拉出一个小尖角，且尖角能保持一段时间不塌，就说明打发完成了。
4. 将打发好的稀奶油均匀涂抹在蛋糕表面。如果您希望涂层有一定花纹或图案，可以使用勺子或刮刀***涂抹。
